Il trucco geniale dello chef impedisce alle uova sode di rompersi durante la cottura e le rende gustose — 2024
Sembra che fare le uova sode così facile - finché non vedi che si sono aperti nella pentola durante la cottura. Il tuo primo istinto potrebbe essere quello di buttarli via e ricominciare da capo. Ma otterrai gli stessi risultati se commetti un errore comune. Invece di consumare quasi l'intero cartone, cambiare il modo in cui cucini le uova è tutto ciò che serve per produrre tuorli teneri e albumi morbidi ed elastici. In questo modo potrete gustarli da soli oppure affettati o tritati in un piatto salato. Continua a leggere per scoprire i consigli dello chef su come evitare che le uova si rompano durante la bollitura.
Le basi delle uova sode
Le uova sode vengono solitamente preparate bollendole o facendole sobbollire nel loro guscio. Questo cuoce l'albume e il tuorlo in modo che siano pronti e non più liquidi. Successivamente, le uova vengono raffreddate e sbucciate prima di servire. Anche se il processo di bollitura delle uova può essere semplice, un incidente di cottura comune è che i gusci si aprono a metà.
Perché le uova tendono a rompersi mentre bollono
Le uova tendono a rompersi perché la forza dell'azione di ebollizione le fa scontrare l'una con l'altra. Ciò porta alla spaccatura del guscio e alla fuoriuscita dei bianchi. Quello che ti ritroverai è un uovo sodo sicuro da mangiare , ma avrà una consistenza pastosa. Fortunatamente, esiste un semplice trucco che mantiene intatte le uova mentre cuociono sul fornello!
Come evitare che le uova si rompano durante la cottura
Se chiedi Lisa Steele, blogger e autrice di Il ricettario quotidiano delle uova fresche , non è necessario mettere le uova direttamente nell'acqua per cuocerle. Dispone invece le uova in un cestello per la cottura a vapore sopra l'acqua bollente in modo che cuociano a vapore finché non si solidificano. Il vantaggio della cottura a vapore è che le uova rimangono tranquillamente nel cestello della cottura a vapore sopra l'acqua bollente, senza sbattere l'una contro l'altra nella pentola, dice. Anche il calore è più delicato, quindi come vantaggio aggiuntivo non si ottiene quello strano anello verde attorno ai tuorli. Questo metodo funziona poiché consente di ottenere le stesse tenere uova cotte, senza la necessità di guardarle per assicurarsi che non si aprano.
chi ha detto che stavi parlando con me
Segui semplicemente quello di Steele cinque passi per le uova sode che rimangono nel guscio fino al momento di sbucciarle.
- Metti la quantità desiderata di uova nel cestello, lasciando spazio sufficiente affinché il vapore possa circondarle.
- Quindi, posiziona il cestino sopra una pentola con 1 o 2 pollici di acqua leggermente bollente e copri con un coperchio.
- Cuocere le uova sul fuoco per 10-12 minuti per ottenere un tuorlo sodo.
- Usando una pinza, rimuovi con attenzione le uova dal cestello e immergile in acqua ghiacciata per raffreddarle.
- Asciugare le uova prima di sbucciarle.
E voilà! Hai una serie di uova cotte con cui puoi fare uno spuntino o utilizzare nelle tue ricette preferite.
2 deliziose ricette con uova sode
Di seguito, la nostra cucina di prova condivide due piatti che includono uova sode poiché offrono un sapore ricco e burroso insieme a un tocco di cordialità!
Uova alla diavola di peperoni rossi arrostiti
Bhofack2/Getty
Peperoncini in vasetto e peperoncino in polvere donano un bacio di colore al ripieno di queste delizie da due bocconi.
Ingredienti:
- 6 uova sode, raffreddate e sbucciate
- 3 cucchiai. Maionese
- 1 barattolo di peperoni rossi arrostiti (8 once), scolati
- ½ cucchiaino. salsa Worcestershire
- ½ cucchiaino. senape in polvere
- ½ cucchiaino. peperoncino in polvere
- 2 cucchiai. erba cipollina fresca tritata
Indicazioni:
- Dimezzare le uova nel senso della lunghezza. Raccogli i tuorli d'uovo e mettili nel robot da cucina. Disporre gli albumi sul piatto da portata.
- Nel robot da cucina con i tuorli, aggiungere i peperoni rossi, il Worcestershire, la senape, il peperoncino in polvere, ½ cucchiaino. sale e ¼ cucchiaino. pepe. Frullare fino a ottenere un composto liscio.
- Se lo si desidera, trasferire il composto di tuorli in una sacca da pasticciere dotata di punta tonda. Versare o versare con un cucchiaio il composto di tuorlo nelle metà dell'albume. Raffreddare fino a 24 ore.
- Cospargere con erba cipollina fresca appena prima di servire.
- ¼ tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai. aceto bianco
- 1 cucchiaio. senape di Digione
- 6 foglie di lattuga romana o iceberg
- 1 avocado
- 1 tazza di pomodorini
- 3 scalogni
- 4 uova sode, raffreddate e sbucciate
- 4 fette di pancetta cotta
- ½ tazza di formaggio blu
- 2 tazze di pollo cotto a cubetti, circa 8 once.
- Nella ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, l'aceto, la senape, ¼ di cucchiaino. sale e ¼ cucchiaino. pepe; Riserva. Dimezzare le foglie di lattuga romana. Sbucciare, snocciolare e tagliare a metà l'avocado; fetta. Pomodori quarti. Tagliare gli scalogni. Sbucciare e affettare le uova. Tagliare la pancetta a pezzetti.
- Disporre la romaine sul piatto da portata. Disporre formaggio, avocado, pomodori, pollo, scalogno, uova e pancetta in file verticali sopra la lattuga. Servire con condimento.
Insalata Di Cobb Di Pollo
Tebryaeva/Getty
Per una versione vegetariana di questa cena, sostituisci il pollo e la pancetta con il tofu stagionato (disponibile nella sezione prodotti).
Ingredienti:
Indicazioni:
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