Lo chef rivela il segreto a sorpresa delle soffici uova strapazzate: ed è così facile — 2024
Un piatto di soffici uova strapazzate è un classico della colazione per una buona ragione: si riempiono, si cuociono velocemente e sono così facili da personalizzare con tutti i tipi di gustosi componenti aggiuntivi. Il problema è che sono anche facili da cuocere troppo fino a diventare un pasticcio gommoso, lasciandoci a chiederci come posti come IHOP li rendano così deliziosi ogni volta. Ecco perché abbiamo chiesto a uno chef professionista il segreto per preparare delle uova strapazzate perfette. La risposta sorprendente? Panna acida! Usalo semplicemente al posto dell'acqua o del latte per preparare una morbida frittata in pochissimo tempo. Ancora meglio, la panna acida aggiunge un tocco piccante alle uova, che si abbina ai sapori della carne, del formaggio o di qualsiasi altro ingrediente che incorpori nel piatto. Continua a leggere per scoprire i consigli dello chef su come preparare soffici uova strapazzate come IHOP utilizzando questo ingrediente a sorpresa!
Le basi delle uova strapazzate
Fondamentalmente, le uova strapazzate sono costituite da uova sbattute mescolate con sale e pepe e cotte nel burro o nell'olio. Spesso il latte o l'acqua vengono combinati con le uova poiché il liquido evaporerà nella padella durante la cottura e aiuterà la frittura a lievitare, conferendole una consistenza soffice. Tuttavia, se stai cercando un rimbalzante E strapazzata extra cremosa, la soluzione migliore è usare invece la panna acida.
Il segreto dello chef per soffici uova strapazzate
Sebbene la panna acida possa sembrare una strana aggiunta alle uova strapazzate, ha tutti i componenti necessari per creare un piatto tenero e umido. La panna acida fornisce tre elementi chiave che migliorano le uova: grasso, umidità e acidità, lo chef Nelson Serrano-Bahri , direttore dell'innovazione presso l' Tagliere americano per uova , spiega. L'acidità della panna acida può anche impedire che le uova diventino verdi e si secchino mentre aspettano di essere servite. Incorporare la panna acida nello scramble al momento giusto è importante poiché aggiungerla troppo presto crea uova molli.
donne degli anni '70
Quando aggiungere la panna acida alle uova strapazzate
Per evitare una corsa acquosa, Lisa Steele , blogger e autore di Il ricettario quotidiano delle uova fresche ( Acquista da Amazon, $ 15,39 ), suggerisce di aggiungerlo durante l'ultimo minuto di cottura. Aspetta ad aggiungere la panna acida finché le uova non sono quasi cotte, poi toglile dal fuoco e aggiungi delicatamente la panna acida, dice. La panna acida a temperatura ambiente è la migliore per non raffreddare troppo le uova. Una volta incorporata la panna acida, puoi terminare la cottura delle uova strapazzate e quindi aggiungere i condimenti in modo che i sapori non siano opachi una volta cotte le uova.
Come preparare le uova strapazzate con panna acida
Per preparare una serie di uova strapazzate con panna acida, usa questa semplice ricetta di Steele.
Uova strapazzate
Kasia2003/Getty
Ingredienti:
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaio. panna acida, temperatura ambiente
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai. burro o olio d'oliva
- Erba cipollina fresca o altre erbe aromatiche (facoltative)
Indicazioni:
fratello e sorella della laguna blu
- In una piccola ciotola, sbattere le uova finché gli albumi e i tuorli non saranno completamente amalgamati. Accantonare.
- Scaldare il burro o l'olio in una padella piccola a fuoco medio. Una volta riscaldato, versare le uova sbattute. Cuocere mescolando di tanto in tanto fino a quando le uova iniziano a rassodarsi e a perdere la fluidità, circa 2 o 3 minuti. Quando le uova sono quasi pronte, aggiungi la panna acida e continua la cottura per un altro minuto o finché le uova strapazzate non saranno completamente cotte.
- Togliere la padella dal fuoco e condire con sale e pepe. Servire le uova su un piatto caldo con erba cipollina o altre erbe (se lo si desidera). Godere!
Nota: Se non hai la panna acida a portata di mano, puoi sostituirla con un altro ingrediente cremoso, come lo yogurt greco o la ricotta. (Fai clic per ulteriori informazioni sostituti della panna acida .)
5 modi per condire le uova strapazzate
Rimma_Bondarenko/Getty
Per insaporire la tua frittata fatta in casa, prova questi cinque deliziosi suggerimenti!
1. Salsa o guacamole
Per un tocco di freschezza, servite le uova strapazzate cotte con un cucchiaio di salsa piccante o guacamole cremoso.
2. Carne al barbecue
Pezzi di pollo al barbecue avanzato, maiale stirato o petto conferiscono al tuo piatto strapazzato un sapore affumicato.
3. Verdure cotte
Incorporare cipolle cotte, funghi e/o ortaggi a radice nel piatto lo rende più nutriente e terroso. (Fai clic per le guide sulla realizzazione cipolle caramellate veloci , funghi saturati che non siano mollicci E riscaldare le verdure arrostite .)
4. Pesto
Mentre sono ancora ben calde, una cucchiaiata di basilico o pesto di pomodori secchi conferisce alle uova cotte sapori brillanti e ricchi. (Clicca per a pesto di pomodori secchi ricetta.)
5. Formaggio
Formaggi grattugiati tra cui cheddar, parmigiano e Monterey Jack infondono questo alimento base per la colazione con maggiore piccantezza e appiccicosità.
Per i contorni da abbinare a quella soffice scramble , prova queste ricette qui sotto:
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