Il segreto dello chef per preparare le uova fritte più buone di sempre: ci vogliono solo 2 minuti! — 2024
Secondo noi, le uova al sole più deliziose non sono fritte nel burro o nell’olio, ma piuttosto un ingrediente inaspettato: il grasso di pancetta. Si scopre che cuocere le uova nel grasso della pancetta (o oro liquido come ci piace chiamarlo) consente ai bordi di diventare croccanti e garantisce che il tuorlo rimanga morbido e tenero. Il grasso conferisce inoltre alle uova un sapore salato e affumicato, eliminando la necessità di aggiungere successivamente tonnellate di sale. Inoltre, se la pancetta fa già parte della tua colazione mattutina, utilizzerai la stessa padella per entrambi gli ingredienti e pulirai senza problemi. Continua a leggere per scoprire come cucinare le uova nel grasso della pancetta porterà la tua colazione al livello successivo!
Le basi delle uova al sole
Le uova al sole sono note per i loro bordi croccanti, i bianchi teneri e i tuorli che colano. Per ottenere ciò, le uova vengono solitamente fritte in padella in un grasso come olio o burro su un solo lato. Ciò preserva la tonalità vibrante e la consistenza morbida del tuorlo una volta cotto. Tuttavia, se desideri aggiungere più sapore alle uova, cuocerle nel grasso della pancetta è la strada da percorrere.
Perché cuocere le uova nell'olio di pancetta le rende più gustose
Il grasso della pancetta trasforma il tipico uovo con il lato soleggiato in un capolavoro salato. Ciò è dovuto alla capacità del grasso di resistere al calore elevato, consentendo alle uova di friggere rapidamente e in modo uniforme. Inoltre, il grasso della pancetta condisce le uova con la sua essenza ricca e affumicata senza sopraffare l'elemento base della colazione. Questo trucchetto prevede la cottura in padella delle fette di pancetta per far sgrassare e rendere croccante la carne. Successivamente, la pancetta viene tolta dalla padella prima che le uova vengano rotte nel grasso e lasciate friggere. È un modo semplice per migliorare le tue uova mattutine e garantire che il grasso della pancetta non vada sprecato. (Fai clic per conoscere altri usi del grasso di pancetta.)
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Il segreto dello chef per uova fritte perfettamente croccanti
Oltre a utilizzare il grasso della pancetta, potete ottenere delle uova fritte croccanti ungendole con il grasso. Questo passaggio aiuta a cuocere la parte superiore e inferiore dell'uovo, quindi saranno croccanti con tuorli morbidi e albumi morbidi. Tutto quello che devi fare è rompere le uova nel grasso riscaldato e lasciare che l'albume inizi a cuocere. Quindi, inclina con attenzione la pancetta verso di te, raccogli il grasso caldo e versalo più volte sull'albume. Questo processo dovrebbe richiedere circa 2 minuti affinché si formi il tipico tuorlo che cola con il lato soleggiato rivolto verso l'alto. Guarda il video qui sotto come chef e autore di libri di cucina J. Kenji López-Alt Di Mangia seriamente mostra questo semplice trucco.
Come friggere le uova nel grasso della pancetta
Preparare questo piatto non potrebbe essere più semplice poiché richiede due ingredienti principali: fette di pancetta e uova. Tuttavia, i componenti aggiuntivi opzionali come una spolverata di pepe nero o scaglie di peperoncino alla fine danno alle uova un calcio pepato. Inoltre, guarnire le uova con aneto o prezzemolo appena tritati ravviva il piatto. Segui i passaggi seguenti in modo che le tue uova raggiungano un colore dorato e una deliziosa perfezione!
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Uova fritte con pancetta
AlexPro9500/Getty
Ingredienti:
- 5 fette di pancetta
- 2 uova grandi
- Pepe nero, scaglie di peperoncino o erbe fresche (facoltativo)
Indicazioni:
- Metti le fette di pancetta in una padella fredda e accendi la fiamma a fuoco medio. ( Nota: Una padella antiaderente rende meno probabile che le uova aderiscano alla superficie.)
- Lasciare cuocere la padella a temperatura e cuocere la pancetta per circa 4-5 minuti per lato o fino a quando diventa croccante. Trasferire le fette di pancetta nel piatto e mettere da parte.
- Con la padella ancora sul fuoco, rompi le uova sullo stesso lato della padella. Non appena il bianco diventa opaco, inclina la padella in modo che si formi una pozza di grasso verso di te e imbastisci le uova alcune volte. Le uova dovrebbero impiegare dai 2 ai 2 minuti e mezzo per cuocere per ottenere bordi croccanti e tuorli che colano. Ma friggi più a lungo se preferisci tuorli più solidi.
- Togliere le uova dalla padella con l'aiuto di una spatola e adagiarle sul piatto. Cospargi eventuali condimenti o erbe aromatiche (se lo desideri) sulle uova, servi con pancetta e buon appetito!
Trucco bonus per uova extra saporite con il lato soleggiato
Se stai cercando di aggiungere un altro strato di sapore alle uova fritte, Lisa Steele , blogger e autore di Il ricettario quotidiano delle uova fresche ( Acquista da Amazon, $ 15,39 ) suggerisce di dare loro un tocco piccante. Adoro aggiungere qualche fetta o spicchio di limone nella padella quando friggo le uova, dice. Il limone aggiunge luminosità alle uova mentre caramella. Metti semplicemente due o tre fette di limone nella padella mentre gli albumi si solidificano. Quindi, potrai assaporare quelle uova salate e piccanti una volta che saranno completamente cotte!
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