Se soffri di diabete o stai cercando di gestire i livelli di zucchero nel sangue, probabilmente sai che ciò che mangi è molto importante. Frutta e verdura sono una parte preziosa di qualsiasi dieta, ma quando lo sei guardando i livelli di zucchero , alcuni sono più amichevoli di altri.
Le verdure ci forniscono una forte dose di vitamine, minerali e altri nutrienti di cui il nostro corpo ha bisogno. Alcune verdure sono particolarmente ricche di amido, il tipo di carboidrato più consumato, presente anche in altri alimenti come i cereali. Gli amidi sono considerati carboidrati complessi perché contengono molte molecole di zucchero unite insieme e possono aumentare la glicemia. Questo è il motivo per cui i diabetici e coloro che hanno problemi di zucchero nel sangue lo sono spesso sconsigliato di mangiarli .
Quindi, se dovresti stare lontano dalle verdure amidacee come patate e mais, quali verdure sono sicure da mangiare? Fortunatamente, ci sono così tante verdure non amidacee tra cui scegliere che aggiungeranno un tocco di colore e una dose di nutrienti tanto necessari al tuo piatto. Le verdure non amidacee tendono ad avere meno calorie e più alto contenuto di acqua, quindi sentiti libero di aggiungerle quando prepari i tuoi pasti. Scopri di seguito alcune delle migliori verdure non amidacee per i diabetici.
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Carciofi
I carciofi sono una delle migliori verdure da aggiungere a una dieta favorevole allo zucchero nel sangue perché sono ricchi di sostanze nutritive come le fibre. La fibra ha dimostrato di aiutare stabilizzare lo zucchero nel sangue livelli. Inoltre, i carciofi vantano anche una serie di importanti nutrienti come la vitamina C, la vitamina K e il folato e si dice che abbiano uno dei livelli più alti di antiossidanti rispetto ad altre verdure.
I carciofi sono abbastanza facili da includere nella dieta, poiché possono essere arrostiti, saltati, al vapore o grigliati. Puoi preparare sia le foglie che i cuori da mangiare, o addirittura trasformarli in una deliziosa salsa come questa salsa affumicata di hummus di carciofi!
Cavoletti di Bruxelles
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I cavoletti di Bruxelles non sono solo deliziosi, sono anche ottimi da mangiare se stai attento ai livelli di zucchero. Mezza tazza di cavoletti di Bruxelles contiene circa il 137% della dose giornaliera raccomandata (RDI) di vitamina K, che potrebbe aiutare a proteggere le ossa nel tempo. Sono anche ricchi di vitamina C, A, fibre e acido folico.
Provateli nella nostra ricetta dei cavoletti di Bruxelles saltati in padella con bacon!
Broccoli
I broccoli sono una delle verdure più nutrienti in circolazione una tazza contenente fino al 137% della RDA per la vitamina C e il 116% per la vitamina K. I broccoli contengono anche antiossidanti che aiutano a combattere le malattie e altri nutrienti come il potassio che regolano la ritenzione di liquidi nel corpo. Trasforma i tuoi broccoli da noiosi a deliziosamente salati con questo broccoli arrostiti con aglio e parmigiano ricetta.
Cavolfiore
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Il cavolfiore è un altro ortaggio amico del diabete e ora è più facile che mai incorporarlo nei tuoi pasti. Il cavolfiore potrebbe non vantare un colore brillante e accattivante come le altre verdure, ma è comunque ricco di sostanze nutritive che migliorano la tua salute come fibre, manganese, potassio, vitamina B6 e acido folico.
Al giorno d'oggi, il cavolfiore può essere trovato intero, risotto o anche modellato in alternative a basso contenuto di carboidrati a cose come l'impasto della pizza e gli gnocchi. Dai un'occhiata a questa carrellata di ricette di cavolfiore per ispirarti!
Sedano
Spesso considerato un alimento a calorie negative, il sedano è così considerato perché è a basso contenuto di calorie, ma anche ricco di importanti sostanze nutritive. Il sedano è un alimento ricco di acqua e può aiutarti a soddisfare l'assunzione giornaliera di liquidi. Inoltre, il sedano ha un effetto alcalinizzante sul corpo che può ridurre l’infiammazione e prevenire le malattie.
Pensiamo che adorerai aggiungere il sedano alla nostra sana zuppa a base vegetale.
Cetriolo
I cetrioli sono un altro alimento alcalinizzante ad alto contenuto di acqua. Ancora più importante, cetrioli ed estratto di cetriolo hanno anche mostrato per aiutare ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue!
sei il migliore in giro Rocky
Verdure a foglia verde
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Le verdure a foglia verde come cavoli e spinaci vantano benefici per la salute simili. Sono a basso contenuto di carboidrati e ricchi di vitamine e minerali che migliorano la salute del cuore, aiutano la digestione e combattono le malattie. Inserire più verdure a foglia verde nella tua dieta può anche aiutarti a ridurre il livello di zucchero nel sangue. Puoi mangiare le foglie verdi crude in insalata o cotte come contorno. Se hai bisogno di ispirazione, diventa creativo e prova il nostro Insalata di cavolo riccio balsamico con ricetta di salmone in camicia .
Funghi
I funghi sono un'altra verdura a basso contenuto di carboidrati che è totalmente versatile e facile da integrare nella dieta. Esistono tanti tipi diversi di funghi sul mercato e vantano un’ampia gamma di nutrienti come le fibre, in particolare la fibra beta-glucano che ha dimostrato di aiutare a combattere le malattie cardiache e a controllare lo zucchero nel sangue. Contengono anche vitamine del gruppo B essenziali e sostanze nutritive come il potassio.
Potete aggiungere i funghi freschi alle insalate, farcirli, oppure saltarli in padella e mangiarli nelle frittate, con altre verdure o da soli. Per una ricetta ai funghi che amiamo, prova questi funghi all'aglio saltati !
Cipolle
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Le cipolle non solo danno un sapore straordinario ai tuoi pasti, ma contengono anche fibre prebiotiche che migliorano la salute che aiutano la digestione e nutrono i batteri buoni nell'intestino. Non solo, ma le cipolle sono povere di carboidrati e ricche di vitamine del gruppo B, vitamina C e altro ancora. Lo dimostrano gli studi sugli animali che potrebbero persino aiutare il controllo dello zucchero nel sangue.
Puoi aggiungere cipolle crude alle insalate, farle soffriggere e aggiungerle alle ricette, oppure cuocerle a fuoco lento in zuppe e stufati.
Foto di compleanno di Suzanne Somers
Schiacciare
Non tutte le zucche sono a basso contenuto di carboidrati, ma alcune varietà come le zucchine, la zucca estiva e gli spaghetti di zucca sono sicure da mangiare se hai il diabete. Ogni tipo di zucca contiene nutrienti diversi, ma generalmente sono ricchi di acqua e contengono elevate quantità di fibre.
Gli spaghetti di zucca sono un'ottima alternativa alla pasta per i diabetici perché sono a basso contenuto di carboidrati e calorie. Puoi sostituire gli spaghetti in qualsiasi ricetta con gli spaghetti di zucca come piatto principale, oppure puoi arrostire varietà come le zucchine per creare deliziosi contorni. Dai un'occhiata a questa carrellata di ricette di zucca estive di cui vorrai sicuramente approfittare in questa stagione!