Preparare pasti saporiti non è possibile senza erbe e spezie. Che tu stia cospargendo origano secco in salsa di pomodoro o cannella in polvere sulle patate dolci, i condimenti sono la spina dorsale di ogni piatto. È facile, però, perdere traccia della freschezza di ogni condimento: probabilmente li usi secondo necessità e li metti via senza pensarci. Ma, contrariamente alla credenza popolare, il condimento scade. Continua a leggere per tutto ciò che devi sapere su quando gettarli.
I benefici della cucina con erbe e spezie essiccate
I tuoi condimenti di base come origano, cannella e pepe nero non solo insaporiscono i piatti, ma li insaporiscono anche contengono composti naturali che sono associati ad avere vari benefici tra cui la capacità di aiutare il controllo della pressione sanguigna. Infatti, uno studio del 2021 ha rilevato che gli adulti che hanno consumato quasi 7 grammi di spezie ogni giorno per un mese hanno sperimentato il maggiore riduzione dei livelli di pressione sanguigna rispetto ai partecipanti che hanno consumato meno. I ricercatori ritengono che i condimenti abbiano avuto un ruolo nel ridurre i livelli di colesterolo cattivo LDL. (Per ulteriori informazioni sui benefici dei condimenti, fai clic sulla nostra storia sulle erbe per l'ipertensione e sulle spezie salutari per le feste.)
Se puoi usare le spezie, usale dopo che sono scadute
Buone notizie: cucinare con condimenti scaduti non ti farà star male, ma lascerà il tuo cibo insipido. Esposizione a luce diretta, umidità e/o ossigeno alla fine fa sì che le spezie essiccate perdano i loro oli essenziali, il che significa che perderanno anche il loro sapore e colore vibranti. Puoi tostare (o far fiorire) le spezie intere in una padella asciutta e i condimenti macinati nell'olio per ravvivare il gusto; tuttavia, è meglio riservare questo metodo come ultima risorsa se non è possibile sostituire i vecchi condimenti con quelli freschi. (Clicca per scoprire come fare spezie in fiore per risvegliare i loro sapori fragranti e aromatici.)
Come sapere se le spezie sono andate a male
Se versi i condimenti in contenitori separati, potresti dimenticare la data di scadenza perché non è più scritta sulla bottiglia. Inoltre, le vecchie erbe e spezie essiccate non appaiono ammuffite come il latte o il pane. Quindi, per capire se sono troppo vecchi per essere usati, devi dare un'occhiata e annusare la spezia per determinarne la freschezza. Questa guida di OurEverydayLife.com è utile per rilevare se il tuo i condimenti sono scaduti .
1. Colore
Un colore brillante e nitido indica che le spezie sono ancora fresche. Al contrario, un colore spento è segno che il condimento è cattivo. Un'erba essiccata come il prezzemolo inizialmente è verde e può diventare marrone con l'esposizione all'aria. Se noti evidenti cambiamenti di colore, scarta le spezie.
2. Trama
L'umidità che entra nel contenitore delle spezie provoca la formazione di grumi e farà perdere ai condimenti i loro oli essenziali. Ciò accade quando si agita costantemente la bottiglia di spezie su una padella fumante o la si conserva vicino al fornello. L'aggregazione influisce maggiormente sulle spezie in polvere rispetto alle erbe secche sfuse, quindi sostituiscile se noti questo cambiamento di consistenza.
3. Odore
Tutti i condimenti hanno un aroma distinto, che svanisce nel tempo. Vedere se le spezie o le erbe essiccate hanno ancora un profumo potente aiuta a determinare se aggiungeranno molto sapore al tuo cibo. Basta strofinare un pizzico di questo condimento tra le dita e annusare. Un profumo debole è un chiaro segno che la spezia ha superato il suo apice.
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Quando dovresti buttare via le spezie
Se conservi le spezie nelle loro bottiglie originali, puoi fare riferimento alla data di scadenza. Tuttavia, possono effettivamente durare più a lungo se conservati correttamente. Ecco le linee guida generali per durata di conservazione dei condimenti , secondo gli esperti McCormick:
- 1 lattina di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
- 1 lattina di pomodori a cubetti con peperoncini verdi delicati
- 2 cucchiai. pasta di pomodoro
- 2 carote, tritate
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino. cumino in polvere
- 1 (15,5 once) può mescolare fagioli di peperoncino
- 1 lattina (15 once) di hominy bianco, scolato
- Foglie di coriandolo e panna acida (facoltativo)
- Nella pentola a cottura lenta da 4 litri, mescolare insieme il brodo di manzo, i pomodori a cubetti con i peperoncini e il concentrato di pomodoro fino a quando il concentrato non si scioglie; aggiungere carote, cipolla, aglio, alloro e cumino. Copertina; cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure saranno tenere, circa 5 ore.
- Mescolare i fagioli con il loro liquido e il hominy nella zuppa nella pentola a cottura lenta. Cuocere a fuoco basso finché non viene riscaldato e i sapori si fondono, circa 1 ora. Se lo si desidera, guarnire con foglie di coriandolo e aggiungere un po' di panna acida prima di servire.
- 2 cucchiaini. zucchero
- ½ cucchiaino. zenzero macinato
- ½ della confezione di mix di crostata (11 once).
- ¼ di tazza di burro di mele
- 4 mele Golden Delicious, sbucciate, senza torsolo, tagliate a fette spesse ½ pollice
- 2 cucchiai. burro non salato, fuso
- Posizionare la teglia sulla griglia inferiore del forno. Scaldare il forno a 425 ° F. Rivestire una tortiera scanalata da 10 pollici con spray da cucina. Unisci lo zucchero e lo zenzero. Preparare il mix di crostata per 1 crosta. Su una superficie infarinata, stendere l'impasto su un tondo di 12 pollici; trasferire nella tortiera. Piegare l'impasto lungo il bordo.
- Spalmare il burro di mele sul fondo della crosta; aggiungere un singolo strato di mele. Cospargere con metà della miscela di zucchero. Ripeti la stratificazione una volta. Spennellare con il burro. Cuocere su una teglia da 40 a 45 minuti. Lasciate raffreddare.
Dovresti anche verificare una cosa: se la spezia in questione può contenere livelli non salutari di metalli pesanti. In un'indagine condotta da Rapporti sui consumatori , i ricercatori hanno esaminato 15 erbe e spezie essiccate : basilico, pepe nero, peperoncino in polvere, coriandolo, cumino, curry in polvere, aglio in polvere, zenzero, origano, paprika, zafferano, semi di sesamo, timo, curcuma e pepe bianco. E cinque dei 126 prodotti testati contenevano quantità di metalli pesanti da moderatamente a altamente preoccupanti. Questi prodotti rientravano nelle categorie basilico, origano, timo e curcuma. Fai clic per saperne di più su quali marchi presentavano alti livelli di metalli pesanti e quali le marche di spezie erano prive di metalli pesanti .
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Cosa fare con le spezie antiche
Scartare le bottiglie di spezie semiriempite può sembrare come se stessi buttando via dei soldi. Anche se i vecchi condimenti sono troppo noiosi per essere cucinati, puoi riutilizzarli in casa e in giardino. Alcuni suggerimenti di Mountain Rose Herbs includono l'uso di erbe e spezie per preparare a pot-pourri sul fornello, sapone, candele profumate o anche accendifuoco fai-da-te . Per il controllo naturale dei parassiti, aggiungendo pepe di cayenna o peperoncino in polvere nel terreno impedisce a coniglietti e cervi di rosicchiare il tuo giardino.
Come conservare le spezie nella dispensa
Conservare correttamente i condimenti garantisce che rimarranno freschi il più a lungo possibile. Il modo migliore per farlo è proteggerli dalla luce diretta e dall'umidità. Quindi, conserva erbe e spezie essiccate un luogo fresco e asciutto come un armadio o un cassetto. Sia che conservi le spezie nella loro bottiglia originale o meno, assicurati di chiudere ermeticamente il contenitore tra un utilizzo e l'altro per evitare un'esposizione eccessiva all'aria.
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