Come riscaldare i gamberetti in modo che rimangano dolci e succulenti: il segreto n. 1 dello chef — 2024
Al vapore, fritti, saltati, al forno: ci sono tanti modi per gustare i gamberetti e sono un modo semplice per aggiungere un po' di lusso a base di pesce ai pasti. Ecco perché è così frustrante quando riscaldi gli avanzi solo per vedere i crostacei diventare gommosi e gommosi. Quindi abbiamo contattato uno chef professionista per scoprire il suo metodo preferito su come riscaldare i gamberetti, oltre a opzioni bonus adatte alle tue esigenze. E se tutto questo parlare di gamberetti ti fa venire voglia di frutti di mare, abbiamo incluso anche un paio di ricette perfette per riscaldarti il giorno successivo. Continua a scorrere per saperne di più.
L'importanza di riscaldare correttamente i gamberetti
Anche se puoi mangiare i gamberetti avanzati freddi, riscaldarli è l'opzione più gustosa per risvegliare quei deliziosi sapori. Detto questo, dovresti sempre usare un calore delicato quando riscaldi i molluschi come i gamberetti poiché il calore intenso potrebbe farli cuocere troppo e diventare gommosi. (Clicca per suggerimenti su come riscaldare l'aragosta .)
I gamberetti con guscio devono essere sbucciati prima di riscaldarli?
Con i gamberetti con guscio, sia che si tratti di un pesce bollito o di un antipasto sbucciato, è meglio lasciare il guscio in modo che i succhi rimangano all'interno dei frutti di mare mentre si scaldano. Una volta riscaldati e leggermente raffreddati, puoi rimuovere i gusci e scavarli. (Fai clic per scoprire come cucinare i gamberetti con il guscio per risparmiare tempo e produrre risultati appetitosi.)
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La scelta n. 1 dello chef: come riscaldare i gamberetti sul fornello
Quando si tratta di riscaldare i gamberetti, il piano cottura è il vincitore. Cuoco Daniel P. Craig , fondatore presso Deeti da cucina , afferma che fornisce un controllo più preciso della temperatura e consente di tenere d'occhio i molluschi. Ecco il suo semplice passo dopo passo:
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
- Aggiungi un generoso 1 cucchiaio. di olio d'oliva o burro nella padella.
- Metti i gamberi nella padella in un unico strato.
- Riscaldare per 2 o 3 minuti, girandoli di tanto in tanto fino a quando non saranno completamente riscaldati.
Hai poco tempo? Come Riscaldare i Gamberetti al Microonde
Questo metodo funziona bene in caso di necessità, ma tieni presente che potrebbe lasciare un odore di pesce nel microonde. Ecco cosa consiglia Craig:
- Disponi i gamberi su un piatto adatto al microonde in un unico strato.
- Copri i frutti di mare con un coperchio adatto al microonde o con della pellicola trasparente con un piccolo foro sulla parte superiore.
- Microonde a potenza media a intervalli di 20-30 secondi. Controllare i gamberi dopo ogni intervallo per evitare che cuociano troppo.
- Smetti di cuocere nel microonde una volta che i gamberi raggiungono la temperatura desiderata. Essi
dovrebbe essere caldo ma non bollente.
Vuoi risultati croccanti? Come riscaldare i gamberetti nella friggitrice ad aria
Se ti sono avanzati dei gamberetti fritti, la friggitrice ad aria è la soluzione migliore e sono pronti in soli 2 minuti. Ecco come:
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 350 ° F.
- Disporre i gamberetti in un unico strato nel cestello della friggitrice.
- Cuocete per circa 2-4 minuti, girandole a metà cottura.
- Controlla la cottura tagliando un gambero. Dovrebbe essere riscaldato e non più freddo al centro.
Nessuna friggitrice ad aria? Come riscaldare i gamberetti al forno
Come una friggitrice ad aria, il forno fa circolare uniformemente il calore attorno ai frutti di mare in modo che si riscaldino completamente senza seccarsi. Ecco cosa fare:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Disporre i gamberetti su una teglia foderata con carta da forno.
- Metti i frutti di mare nel forno e scaldali per 5-7 minuti.
- Tieni d'occhio i gamberetti e rimuovili non appena saranno ben cotti.
Come capire se i gamberetti cotti sono cattivi
Prima di riscaldare i crostacei, controlla che non si siano rovinati. L'USDA rileva che i frutti di mare cotti devono essere conservati in frigorifero consumare entro 3-4 giorni . Ma se i gamberetti risultano molli, hanno un odore forte e/o un colore opaco, è meglio scartarli piuttosto che rischiare sintomi di intossicazione alimentare come mal di stomaco e nausea.
2 ricette di gamberetti che vale la pena riscaldare
La versatilità dei gamberetti li rende una tela bianca per i tuoi condimenti e metodi di cottura preferiti. Iniziate con queste due ricette della nostra cucina di prova, gustose anche riscaldate il giorno dopo! (Clicca per una gustosa ricetta per patatine fritte di granchio vale la pena gustarlo con i gamberetti riscaldati.)
Gamberetti croccanti al cocco
Bhofack2/Getty
La comoda marmellata acquistata in negozio crea la salsa per queste deliziose prelibatezze.
Ingredienti:
- 2 tazze di cocco zuccherato grattugiato
- 2 tazze di pangrattato semplice e secco
- 4 uova sbattute
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- ½ cucchiaino. sale
- 1 libbra di gamberetti grandi sgusciati e privati
- ½ tazza di olio d'oliva o vegetale
- ½ tazza di marmellata di arance
Indicazioni:
- Fodera una teglia grande con carta da forno. Nella ciotola unire il cocco, il pangrattato e il sale. Aggiungi le uova e la farina in 2 ciotole separate. Ricoprire i gamberetti nella farina; immergere nelle uova, quindi nel composto di cocco, eliminando l'eccesso. Trasferire su una teglia rivestita di pergamena.
- Nella padella, scaldare l'olio a fuoco medio-basso. In lotti, cuocere i gamberi, girandoli una volta, fino a doratura, 2 o 3 minuti per lato. Scolare su carta assorbente. In una ciotola adatta al microonde, mettere la marmellata nel microonde a intervalli di 15 secondi, mescolando, fino a quando non si scioglie. Servire i gamberi con marmellata.
- 8 spiedini (10 pollici).
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 1½ cucchiaino. paprica
- ½ cucchiaino. polvere d'aglio
- ½ cucchiaino. fiocchi di peperoncino tritato
- 1 libbra di gamberetti giganti sgusciati e privati (da 21 a 25)
- 1 cipolla, tritata
- 1 cucchiaino. Curry in polvere
- 1 tazza di riso basmati
- Se si utilizzano spiedini di legno, immergerli in acqua per 15 minuti. Preparare la griglia per la cottura a fuoco diretto medio-alto. Nella ciotola, sbatti 1 cucchiaio. scaglie di olio, paprika, aglio e peperoncino; aggiungere i gamberetti. Mescolare fino a ricoprirlo. Infilare gli spiedini.
- In pentola, scaldare l'olio rimanente a fuoco medio; aggiungere cipolla e curry. Cuocere, mescolando, finché non inizia ad ammorbidirsi, da 7 a 8 minuti. Aggiungere il riso e 2 tazze e mezzo di acqua; portare ad ebollizione. Ridurre il calore al minimo. Copertina; cuocere fino a quando saranno teneri, da 15 a 20 minuti. Grigliare gli spiedini, girandoli una volta, da 3 a 5 minuti per lato. Servire con riso. Guarnire a piacere.
Spiedini Di Gamberi Piccanti
Ravsky/Getty
Stella della Rete Alimentare Jamie Oliver infonde questo piatto semplice con sapori audaci, grazie a un rapido sfregamento di spezie a 3 ingredienti.
Indicazioni:
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