Le patatine fritte di granchio sono il tocco piccante e formaggioso delle patatine normali di cui ti chiederai come hai fatto a vivere senza: ricetta facile per la friggitrice ad aria — 2024
Le patatine fritte, con tutta la loro bontà salata e croccante, sono uno spuntino di cui non ne abbiamo mai abbastanza, motivo per cui le nostre papille gustative si sono rallegrate quando abbiamo saputo delle patatine fritte di granchio! Questo piatto di frittura ricco combina il condimento piccante dell'Old Bay con salsa di formaggio piccante e talvolta polpa di granchio dolce per creare un antipasto abbondante che rasenta un pasto completo. Sebbene le patatine fritte di granchio siano un punto fermo nel menu dei famosi ristoranti Chickie's e Pete's di Filadelfia, è facile prepararle a casa: sono perfette per una giornata di gioco, una serata al cinema o davvero ogni volta che vuoi coccolarti. Ancora meglio, puoi farli in una friggitrice ad aria per patatine croccanti senza sforzo, senza tonnellate di olio o evitando schizzi di grasso. Ecco come ricreare le patatine fritte di granchio a casa per soddisfare la tua voglia di snack salati!
Cosa sono le patatine fritte di granchio?
Le patatine fritte di granchio vengono generalmente preparate condendo patatine fritte croccanti con condimenti a base di pesce come Old Bay, quindi una salsa calda di formaggio viene condita sopra o servita sul lato per l'immersione. Per un gusto extra-decadente, le patatine possono anche essere condite con polpa di granchio. Questa combinazione unica di ingredienti crea patatine fritte saporite, croccanti, salate e piccanti allo stesso tempo.
Quando sono state inventate le patatine fritte di granchio?
Pete Ciarrocchi, proprietario di Chickie's e Pete's, ha il merito di aver inventato questo piatto nel 1977 come un modo per utilizzare il condimento avanzato del granchio. Era già settembre e i granchi si sarebbero fermati a ottobre, e avevamo tutto questo condimento e mio padre diceva ' Cosa faremo con tutto questo? ', lui dice. Ciarrocchi iniziò a sperimentare cospargendo il condimento sulle patatine fritte e servendole ai clienti con un contorno di salsa al formaggio. Una volta perfezionata la ricetta, le patatine fritte di granchio furono aggiunte al menu e non ci volle molto perché diventassero il piatto simbolo della catena di ristoranti. Sebbene queste tradizionali patatine fritte di granchio siano assolutamente da provare quando si visita il ristorante, è semplice prepararle da soli. Inoltre, guarnire le patatine con vera polpa di granchio conferisce loro un sapore dolce e leggermente salato e significa che saranno davvero all'altezza del loro nome!
Le originali patatine di granchio di Chickie e Pete con salsa al formaggioDa Chickie e Pete
3 segreti per le patatine fritte di granchio più deliziose
Nella sua ricetta per patatine fritte di granchio fatte in casa, ricetta professionale Amna Muqeem , cofondatore e caporedattore di Specialmente fritto , utilizza questi tre suggerimenti per assicurarsi la porzione di patatine più gustosa.
1. Immergi le patatine nell'amido di mais
Per patatine ancora più croccanti, ricoprire i pezzi di patate tagliati con una piccola quantità di amido di mais. L'elemento base della cottura contiene amilosio (un componente dell'amido), che forma uno strato solido sulla superficie delle patatine fritte che diventa croccante quando riscaldato. Prova a utilizzare 1 cucchiaio di amido di mais ogni 2 patate di media grandezza che verranno tagliate a patatine fritte.
2. Utilizzare Questo tipo di polpa di granchio
Se ti stai concedendo il granchio, la polpa di granchio in pezzi è la scelta ideale per le patatine fritte i pezzi sono più piccoli e più maneggevole da raccogliere con una forchetta rispetto a un jumbo lump. È anche un’opzione meno costosa poiché la polpa di granchio in pezzi può essere venduta per circa $ 27 per libbra , mentre la carne di granchio jumbo lump può costare $ 37 per libbra o più al bancone dei frutti di mare. E per un'opzione più economica, puoi anche controllare il corridoio del pesce in scatola del tuo negozio di alimentari per cercare il granchio.
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3. Aggiungi un pizzico di senape in polvere alla salsa di formaggio
Mescolare circa ½ cucchiaino di senape in polvere nella salsa di formaggio ne aumenterà la piccantezza. Inoltre, aggiunge una leggera tonalità gialla alla salsa che rende appetitosa una serie di patatine fritte di granchio.
Come preparare le patatine al granchio
La ricetta di Muqeem utilizza la friggitrice ad aria per preparare una versione meno grassa ma ugualmente croccante delle patatine fritte di granchio! La copertura del granchio è facoltativa ma li rende davvero irresistibili. (Se hai fame di altre delizie a base di pesce, fai clic per come riscaldare le zampe di granchio E come riscaldare i gamberi .)
Patatine fritte di granchio
Steve Lalich/Getty
Ingredienti:
Patatine fritte:
- 2 patate color ruggine medie, tagliate a bastoncini spessi ½
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 1 cucchiaio. amido di mais
- 1 cucchiaino. Condimento Old Bay
- 1 cucchiaino. paprica
- Pizzico di sale e pepe
Guarnizione di granchio:
- 1 vasca (8 once) di polpa di granchio, eventuali pezzi di guscio persistenti rimossi e scolati
- 2 cucchiai. burro fuso, salato o non salato, ancora caldo
- 1 cucchiaio. prezzemolo tritato (per guarnire)
- Piccolo pizzico di sale e pepe
Salsa al formaggio:
- 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
- ½ tazza di latte
- ½ cucchiaino. senape in polvere
- 2 cucchiai. burro
- 1 cucchiaio. Farina per tutti gli usi
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
Prodotto: 4 porzioni
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 400 ° F.
- Aggiungere sale, pepe e senape in polvere alla salsa prima di cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, circa 3-5 minuti. Quando la salsa sarà densa, abbassare la fiamma al minimo e aggiungere il formaggio cheddar. Continuare la cottura a fuoco dolce per 3 minuti o finché il formaggio non sarà completamente sciolto.
3 modi per personalizzare le tue patatine al granchio
Per idee su come preparare patatine fritte di granchio adatte alle tue papille gustative, prova questi tre deliziosi suggerimenti.
1. Usa un diverso tipo di patatine fritte.
Invece di tagliare le patate fritte a taglio dritto, usa un'affettatrice speciale per preparare patatine fritte arricciate, arricciate o waffle. Questi modelli di frittura increspati e a spirale consentono alle patatine di sviluppare una consistenza ancora più croccante una volta cotte. Inoltre, la salsa di formaggio si attacca a quegli angoli e fessure per un boccone davvero delizioso.
2. Aggiungi la birra alla salsa di formaggio.
L'aggiunta di una spruzzata di birra leggera mentre la salsa si addensa conferisce un gusto leggermente dolce e maltato che si abbina al cheddar piccante. (Clicca per un gustoso salsa al pretzel che infonde anche una salsa cremosa al formaggio con la birra.)
3. Servire con maionese condita.
L'aggiunta di aglio fresco, salsa piccante o erba cipollina alla maionese semplice la trasforma in un'altra deliziosa salsa per le patatine fritte. Yum!
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