Hai finito la panna? Salta la corsa al negozio con uno di questi 12 scambi Genius — 2024

La ricetta richiede panna e avresti giurato di averne un po' in frigo? Nessun problema, grazie a diversi scambi che funzionano in ogni caso e danno risultati gustosi, senza bisogno di andare a fare la spesa. Cavolo, potresti davvero finire preferendo alcuni sostituti, soprattutto se stai cercando un'alternativa senza latticini o semplicemente desideri qualcosa di un po' più leggero. Continua a leggere per saperne di più sulla panna e sui 12 ingredienti che possono essere utilizzati come sostituto della panna.

Cos'è la panna pesante?

La panna pesante (o panna da montare pesante) è densa e ricca prodotto lattiero-caseario contenente dal 36 al 40% di grassi del latte. Si ottiene scremando il grasso di burro dalla parte superiore del liquido dopo averlo omogeneizzato e pastorizzato. La panna è un ingrediente base in tantissime ricette, dalle salse classiche come la besciamella - quella deliziosa salsa bianca che è la base per maccheroni, formaggio e sughi alla crema - ai dessert ricchi come il gelato, spiega Il mondo delle donne Direttore alimentare Julie Miltenberger . La panna viene spesso utilizzata in piatti che richiedono addensamento o cremosità, come zuppe, salse, dessert e bevande. Anche se esiste da secoli, la panna è diventata molto popolare di recente grazie al suo alto contenuto di grassi e basso contenuto di carboidrati, rendendola perfetta per chi segue una dieta cheto.

Sostituti del latte per la panna

Panna acida

Se hai bisogno di qualcosa di ricco e cremoso, la panna acida è un'ottima alternativa alla panna. È ricco di grassi e ha un sapore piccante che aggiungerà complessità a qualsiasi piatto. Per utilizzare la panna acida come sostituto della panna, sbattila fino a renderla leggera e soffice. La panna acida è ottima per arricchire zuppe, salse e condimenti e per conferire una consistenza cremosa a prodotti da forno come torte o muffin. Ho sempre la panna acida nel mio frigorifero poiché dura più a lungo del latte normale o metà e metà, quindi è facile aggiungerne un cucchiaio ai piatti per aggiungere una ricchezza cremosa, dice Julie.

Latte evaporato

Il latte evaporato è un prodotto a base di latte in scatola a cui è stato rimosso circa il 60% del contenuto di acqua, conferendogli una consistenza densa e cremosa. Mi piace usare il latte evaporato nelle zuppe e in altre zuppe cremose, dice Julie. È ottimo anche quando prepari piatti cremosi nel tuo pentola a cottura lenta poiché non si separerà come fa la panna tradizionale. Il latte evaporato ha un contenuto di grassi inferiore rispetto alla panna, ma può comunque fornire una consistenza simile in molte ricette. Per utilizzare il latte evaporato come sostituto della panna, è sufficiente raffreddare la lattina prima di montarla per ottenere una consistenza simile alla panna montata. Ricorda che il latte evaporato non ha la stessa stabilità della panna montata quando viene montato, quindi in alcune ricette potrebbe non mantenere la sua forma.

yogurt greco

Lo yogurt greco è un ottimo sostituto della panna perché è alto nelle proteine ​​e nel calcio ma povero di grassi. Per usarlo come scambio, sbattilo fino a renderlo liscio e cremoso: circa 1 tazza di yogurt per ogni ¾ tazza di panna. Lo yogurt greco aggiungerà un sapore leggermente piccante ai piatti, quindi funziona benissimo con salse cremose come Alfredo o besciamella. È anche un'ottima base per condimenti per insalate, marinate, zuppe cremose e frullati.

Metà e metà

Metà e metà lo è una combinazione di latte e panna , quindi può essere utilizzato come sostituto nelle ricette di panna se si desidera qualcosa di intermedio nella consistenza. Contiene circa il 12% di grassi, quindi non è pesante o cremosa come la panna normale, ma fornisce abbastanza ricchezza per zuppe e salse. Per utilizzare metà e metà come sostituto della panna, puoi sostituirla con un rapporto 1:1. Vuoi che si addensi come una panna pesante? Sbattere 2 cucchiaini di amido di mais per ogni tazza di metà e metà richiesta nella ricetta e quindi cuocere il piatto per almeno 3 minuti.

Mascarpone

Il mascarpone è un Formaggio cremoso italiano è fatto con latte vaccino e ha una consistenza morbida e cremosa. Può essere usato come sostituto della panna nella cottura al forno e in cucina, ma a causa del suo alto contenuto di grassi, è meglio se usato con parsimonia. Per utilizzare il mascarpone nelle ricette, è sufficiente frullarlo fino a renderlo chiaro e soffice. Aggiunge una sottile sapidità ai piatti che si abbina magnificamente con frutti dolci come fragole o lamponi. Julie nota che il mascarpone è ottimo anche per salse cremose e ricette al forno come il tiramisù.

Sostituti senza latticini per la panna

Crema di cocco

Se stai cercando un'alternativa alla panna pesante senza latticini, la crema al cocco è la tua risposta. Questo sostituto gustoso e cremoso è fatto con la polpa di cocco fresco e può essere trovato nella maggior parte dei negozi di alimentari. Ha un sapore di cocco leggermente nocciolato e dolce che funziona benissimo in piatti salati come curry, zuppe o stufati o come condimento per dessert come torte o torte. La consistenza è simile alla panna, quindi funziona bene come sostituto estemporaneo durante la cottura. Ricorda solo che la crema di cocco ha un contenuto di grassi molto inferiore rispetto alla panna, quindi i risultati potrebbero avere meno ricchezza.

Crema di anacardi

Per un'opzione vegana e senza noci, prova la crema di anacardi. Questa sostituzione cremosa è composta da anacardi macinati crudi o tostati mescolati con un liquido per creare una consistenza densa simile a una salsa, ed è semplice da realizzare a casa. Ha un sapore delicato e di nocciola che funziona bene al posto della panna in piatti salati come purè di patate, zuppe e salse. La crema di anacardi può essere utilizzata anche nei dolci come crostate o cheesecake per aggiungere una consistenza cremosa. Tieni presente che la crema di anacardi ha un retrogusto di nocciola, quindi funziona meglio nei piatti in cui il sapore non sarà opprimente.

Tofu

Il tofu setoso è una varietà morbida e liscia che può essere miscelata in un sostituto della panna cremoso, senza latticini e vegano. Ideale per chi segue una dieta vegetale o priva di lattosio, il tofu seta si presta bene sia a ricette salate che dolci. Per utilizzare il tofu setoso come sostituto della panna, frullalo semplicemente in un robot da cucina o in un frullatore fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Può quindi essere utilizzato in ricette come budini e zuppe o anche come glassa per torte o altre guarnizioni per dessert.

Latte di mandorla

Per un sostituto della panna più leggero e non caseario, latte di mandorla è la tua risposta. È a basso contenuto di grassi ma ricco di calcio, quindi può essere un'ottima scelta per coloro che desiderano ridurre l'assunzione di grassi. Per utilizzare il latte di mandorle come sostituto della panna, sostituisci il latte di mandorle 1:1 con la panna nei frullati, nelle zuppe e in altri piatti cremosi. Ricorda che il latte di mandorle non ti darà la stessa consistenza più densa di quello vero, ma aggiunge un sottile sapore di nocciola ai piatti.

Latte di cocco intero

Il latte di cocco è un'alternativa al latte vegetale senza latticini alla panna ottenuta dalla polpa grattugiata delle noci di cocco. Da non confondere con la crema di cocco dalla consistenza più densa, il latte di cocco intero è leggero, cremoso e ricco di grassi sani. Per usarlo come sostituto della panna in cucina, mescola 1 tazza di latte con 1 cucchiaino di amido di mais fino a ottenere un composto liscio e gradevole. Questa leggera alternativa alla panna aggiunge un tocco di dolcezza a piatti come curry e zuppe.

Sostituti più leggeri della panna

Purea di avocado

La purea di avocado è un'aggiunta sorprendentemente deliziosa e salutare ai tuoi piatti. Questa sostituzione non solo fornisce una consistenza cremosa, ma è anche ricca nutrienti preziosi come grassi sani, vitamine e minerali. Ha un sapore delicato e può essere utilizzato in una varietà di piatti, dalle zuppe ai dolci. Assicurati solo di utilizzare avocado maturi quando prepari la tua purea per ottenere i migliori risultati: la sua consistenza ricca e cremosa è perfetta per preparare budini e gelati. Esperto di salute e nutrizione e autore di libri di cucina Joy Bauer, MS, RDN, CDN , ama usare l'avocado come sostituto della panna glassa al cioccolato .

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purè di banana

La purea di banana è un'altra alternativa che può essere utilizzata per aggiungere una consistenza cremosa e una dolcezza naturale ai tuoi piatti. Ha un sapore delicato e dolce che funziona benissimo nei dessert come torte o torte e nei piatti salati come il curry. Per utilizzare la crema di banane come sostituto della panna, frulla semplicemente almeno 2 o 3 banane mature con un po' d'acqua o latte fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Il tuo miglior sostituto della panna

Con così tanta panna sostituti , puoi facilmente soddisfare varie esigenze e preferenze dietetiche o semplicemente provare qualcosa di nuovo nei tuoi piatti e dessert preferiti. Che tu stia cercando un'opzione a basso contenuto di grassi, un'alternativa senza latticini o semplicemente desideri sperimentare sapori e consistenze unici, questi sostituti della panna offrono una gamma di scelte per preparare prelibatezze deliziose e salutari. Provali e trova quello più adatto a te!