Il trucco a sorpresa con il bicarbonato di sodio garantisce che la carne macinata cucini perfettamente ogni volta — 2025

Imparare a cucinare la carne macinata non è esattamente scienza missilistica, ma conosci il modo migliore per ottenere tutto il delizioso sapore che puoi dalla bontà della carne? Basta prendere un po' di bicarbonato di sodio! Può sembrare strano, ma l'alimento base della dispensa in realtà fa miracoli per mantenere la carne macinata umida e saporita durante la cottura. Continua a leggere per scoprire perché dovresti usare il bicarbonato di sodio quando cucini la carne macinata e ottenere suggerimenti bonus da Il mondo delle donne Direttore alimentare Julie Miltenberger e ricette di carne macinata che rendono un gioco da ragazzi servire piatti deliziosi.

Cosa fa il bicarbonato di sodio alla carne macinata

Il bicarbonato di sodio agisce essenzialmente come inteneritore quando viene aggiunto alla carne macinata. Secondo Cucina di prova americana (ATK) , immergere la carne in una soluzione di bicarbonato di sodio e acqua aumenta l'equilibrio del pH sulla superficie della carne. Questo effetto non solo trattiene l'umidità della carne, ma la aiuta anche a cuocere più velocemente, il che significa che otterrai una carne scura e succosa anziché un mucchio di poltiglia grigia e unta. ATK rileva inoltre che il bicarbonato di sodio rallenta anche il legame eccessivo delle proteine ​​​​della carne mentre si riscalda e previene una consistenza dura e gommosa che la maggior parte delle persone preferisce evitare.

Come aggiungere bicarbonato di sodio alla carne macinata

Combinare questi ingredienti è più semplice di quanto pensi: basta sciogliere un pizzico di bicarbonato di sodio con un po' d'acqua e poi incorporare la soluzione alla carne macinata. Lascia riposare la carne per almeno 15 minuti (ma non più di 45 minuti) prima di cuocerla come indicato nella ricetta. Ti consigliamo di utilizzare circa ¼ di cucchiaino. bicarbonato di sodio per libbra di carne macinata. (Bonus: fai clic per suggerimenti su come farlo conservare correttamente la carne macinata così dura più a lungo in frigo e clicca qui per altri trucchetti con il bicarbonato di sodio.)

4 ulteriori consigli per cucinare la carne macinata

Il bicarbonato di sodio rende la carne macinata extra dorata e gustosa, ma non può svolgere tutto il lavoro pesante. Di seguito, Julie condivide quattro suggerimenti aggiuntivi per assicurarsi che la carne cuocia uniformemente nella padella.

Non sovraffollare la padella.Julie nota che la carne macinata ha bisogno di ampio spazio nella padella per potersi cuocere a fondo. Avrai bisogno di una padella da 10 pollici per rosolare 1 libbra di carne macinata, spiega. Quando si rosolano 2 o più libbre di carne macinata, cuocere in lotti da 1 libbra in una padella da 12 pollici. Assicurati che la padella sia ben riscaldata.Se la padella non è completamente riscaldata prima di iniziare la cottura, la carne macinata si attaccherà alla superficie. Questo è il motivo per cui Julie consiglia di scaldare la padella per almeno 2 o 3 minuti prima di aggiungere la carne macinata. Mantenere i pezzi di carne macinata della stessa dimensione.I pezzi di carne macinata di dimensioni non uniformi non cuociono tutti allo stesso tempo. Quindi cerca di spezzare eventuali grumi in pezzi uniformi. Sbriciolare la carne nella padella, in modo che i pezzi abbiano tutti più o meno la stessa dimensione, dice Julie. Lasciare riposare e sfrigolare la carne per qualche minuto, lasciando che le superfici a contatto con la padella formino una crosta prima di mescolare e tritare con una spatola o un cucchiaio di legno. Utilizzare la padella giusta per cuocere la carne macinata.Julie suggerisce di cuocere la carne macinata in una padella di ghisa per una doratura più uniforme. Poiché il ferro è un ottimo conduttore di calore, la superficie verrà riscaldata uniformemente da un bordo all'altro, dice. (Clicca per scoprire come condire e pulire una padella in ghisa in modo che rimanga in perfetta forma per tutte le tue esigenze di cucina!)

Le nostre 5 migliori ricette di carne macinata da far venire l'acquolina in bocca

Tutto questo parlare di carne macinata dovrebbe ispirarti per il tuo prossimo piatto per la cena. Fortunatamente, Julie e il resto della nostra cucina di prova condividono cinque ricette di carne macinata che sono veloci, saporite e che sicuramente ti sazieranno ogni sera!

1. Pasta In Padella Con Salsa Alla Vodka

Cibo e foto

Cuocere la pasta direttamente nel sugo è il semplice segreto per aggiungere ancora più sapore, inoltre pulire è un gioco da ragazzi.

Ingredienti:

• 3 scalogni
• 8 once carne di manzo macinata
• ⅛ cucchiaino. pepe
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 tazza e ½ di salsa di pasta alla vodka, da 24 once. vaso
• 8 oz. penne pasta
• ¼ cucchiaino. fiocchi di peperoncino tritato (facoltativo)

Indicazioni:

Attivo:20 minuti Tempo totale:35 minuti Prodotto:4 porzioni

1. Tritare le parti bianche e verde chiaro degli scalogni. Affettare sottilmente le rimanenti parti verde scuro degli scalogni; Riserva. Rivestire una padella antiaderente da 12 pollici con spray da cucina; scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di manzo, lo scalogno tritato e il pepe; cuocere, mescolando e spezzettando la carne con un cucchiaio, fino a quando la carne non sarà più rosa, da 8 a 10 minuti, aggiungendo l'aglio durante gli ultimi 30 secondi di cottura.
2. Usando una schiumarola, rimuovi il composto di manzo dalla padella; Riserva. Rimuovere ed eliminare i gocciolamenti dalla padella. Aggiungi ½ tazza di salsa di vodka e 3 tazze di acqua nella padella; a fuoco medio-alto, portare a ebollizione. Incorporare la pasta e, se si utilizza, i fiocchi di peperoncino; ridurre il calore a medio.
3. Copertina; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pasta sarà tenera, circa 12 minuti. Incorporare la rimanente 1 tazza di salsa di pasta e la miscela di manzo riservata; cuocere, mescolando, fino a quando non sarà completamente riscaldato, da 1 a 2 minuti. Completare con gli scalogni affettati riservati.

2. Salsa di manzo e verdure

Cibo e foto

Il formaggio di capra aggiunge un tocco piccante a questo soffritto: sentiti libero di aggiungere il tuo formaggio grattugiato preferito.

Ingredienti:

che ha cantato male male Leroy Brown

• 1 libbra di carne macinata
• 1 peperone rosso
• 2 tazze di fagiolini
• 1 cucchiaio. olio d'oliva
• 1 tazza di cipolla rossa affettata
• 2 tazze di patate novelle cotte, tagliate a metà
• 1 tazza di pomodorini
• ⅓ tazza di salsa di bistecca
• ½ tazza di formaggio di capra sbriciolato (2 once)

Indicazioni:

Attivo:40 minuti Tempo totale:40 minuti Prodotto:4 porzioni

1. Rivestire la padella antiaderente con spray da cucina; scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungi carne di manzo; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà più rosa, da 7 a 8 minuti. Drenare; Riserva.
2. Tagliare il peperone a listarelle; tagliare i fagiolini in terzi. Nella padella, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi pepe e cipolla; cuocere 5 minuti. Aggiungere patate, fagioli e pomodori; cuocere fino a quando saranno teneri, da 7 a 8 minuti. A fuoco medio-basso, aggiungere la carne di manzo, la salsa, ⅛ cucchiaino. sale e ¼ di tazza d'acqua; aggiungere il formaggio. Copertina; lasciare sciogliere il formaggio, 5 minuti.

3. Peperoni Ripieni Alla Bolognese

Cibo e foto

La nostra salsa ricca di verdure è un ottimo modo per allungare mezzo chilo di carne macinata in una sostanziosa cena per quattro.

Ingredienti:

spanky su piccoli mascalzoni

• 4 peperoni rossi
• ½ di 1 libbra di melanzane, tagliata a fette rotonde spesse ¼
• 1 zucca gialla (8 once), tagliata a fette rotonde spesse ¼
• ¼ cucchiaino. sale
• ¼ cucchiaino. pepe
• 12 once carne di manzo macinata
• 1 cipolla, tritata
• 1 tazza e ½ di salsa per pasta con verdure dell'orto, da 24 once. vaso
• 1 tazza di mozzarella grattugiata
• ⅓ tazza di formaggio feta sbriciolato
• Origano fresco (facoltativo)

Indicazioni:

Attivo:30 minuti Tempo totale:1 ora e 10 min Prodotto:4 porzioni

1. Scaldare il forno a 375 ° F. Rivestire una teglia da 2 litri e 2 teglie bordate con spray da cucina. Tagliare i peperoni a fettine; rimuovere ed eliminare semi e costole.
2. Disporre le melanzane e la zucca in un unico strato su teglie separate; ricoprire con spray da cucina e cospargere di sale e pepe. Cuocere, girando una volta, fino ad ammorbidimento, da 3 a 6 minuti per lato; Riserva.
3. Rivestire una padella antiaderente da 12 pollici con spray da cucina; scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungi manzo e cipolla; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne non sarà più rosa, da 7 a 8 minuti. Mescolare la salsa, le melanzane e la zucca; riservare 1 tazza e mezza di riempimento. Mescolare la mozzarella nel ripieno rimanente. Versare i peperoni; trasferire nella teglia. Riempimento riservato con un cucchiaio attorno ai peperoni; guarnire con formaggio feta. Rivestire un lato del foglio di alluminio con spray da cucina; posizionare il lato rivestito rivolto verso il basso sui peperoni.
4. Cuocere fino a quando saranno teneri e il ripieno sarà caldo, da 35 a 40 minuti. rimuovendo la pellicola durante gli ultimi 10 minuti di cottura. Se lo si desidera, guarnire con origano.

4. Barche di peperoncino

Sono media

Le ciotole per il pane commestibili facili da fare sono ideali per assorbire fino all'ultima goccia del ripieno.

Ingredienti:

• 1 tubo di pasta per pizza refrigerata (13,8 once).
• 1 uovo sbattuto
• 2 cucchiai. semi di sesamo
• ¾ libbra di carne macinata
• 1 cucchiaio. peperoncino in polvere
• ¼ cucchiaino. sale
• 1 lattina (10 once) di pomodori a cubetti e peperoncini verdi, scolati
• Rametti di panna acida e coriandolo (facoltativo)

Indicazioni:

Attivo:25 minuti Tempo totale:50 minuti Prodotto:4 porzioni

1. Scaldare il forno a 400 ° F. Rivestire la teglia con spray da cucina. Su una superficie leggermente infarinata, srotolare l'impasto. Spennellare l'impasto con l'uovo; cospargere con semi di sesamo. Tagliare l'impasto in 4 rettangoli (ciascuno di circa 7 x 5 pollici).
2. Lavorando con uno alla volta, capovolgi i rettangoli sulla teglia. Piega ciascun lato corto del rettangolo a metà e premi insieme per sigillare e formare una punta su ciascuna estremità, lasciando il centro aperto. Premere i centri inferiori delle barchette di pasta sulla teglia. Cuocere fino a doratura leggera, circa 10 minuti.
3. Scaldare una padella antiaderente da 12 pollici a fuoco medio-alto. Aggiungere carne di manzo, peperoncino in polvere e sale; cuocere, mescolando per spezzare la carne, fino a doratura, da 3 a 4 minuti. Mescolare i pomodori con i peperoncini. Dividere il composto tra le croste. Coprire con un foglio. Cuocere fino a quando il ripieno è caldo, da 8 a 10 minuti. Se lo si desidera, guarnire con panna acida e coriandolo.

5. Insalata messicana con tortilla di mais

Linee + Angoli

Il jalapeño aggiunge un tocco piccante al nostro manzo al peperoncino e al cumino, ma puoi modificarlo se preferisci meno calore.

Ingredienti:

• 2 pomodori medi, tagliati a cubetti
• ¼ tazza di cipolla bianca tritata finemente
• 1 jalapeño, tritato finemente
• 1 cucchiaio. coriandolo fresco tritato
• 1 cucchiaio. succo di lime
• ⅛ cucchiaino. + ¼ cucchiaino. sale
• 1 libbra di carne macinata magra al 90%.
• 4 cucchiaini. peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino. cumino in polvere
• ¼ cucchiaino. pepe
• 4 tazze di tortillas di mais
• 8 tazze di lattuga romana strappata, 10 once.
• ½ tazza di guacamole
• Foglie di coriandolo (facoltativo)

Indicazioni:

Attivo:20 minuti Tempo totale:30 minuti Prodotto:4 porzioni

1. In una ciotola media, mescolare insieme pomodori, cipolla, jalapeño, coriandolo tritato, succo di lime e 1 cucchiaino e mezzo. sale; Riserva.
2. Rivestire una padella antiaderente grande con spray da cucina; scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungi carne di manzo; cuocere, mescolando di tanto in tanto e spezzettando la carne con un cucchiaio, fino a quando non sarà più rosa, da 7 a 8 minuti. Drenare; tornare alla padella. Cospargere con peperoncino in polvere, cumino, pepe e ¼ cucchiaino. sale. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando i sapori si fondono e la carne diventa rosolata, 1 minuto.
3. Disporre le patatine attorno al bordo di ciascuno dei 4 piatti. Dividere la lattuga nei piatti. Completare con il composto di carne, il composto di pomodoro riservato e il guacamole. Se lo si desidera, guarnire con foglie di coriandolo fresco.

Per ulteriori suggerimenti su come cucinare la carne in modo che sia più succosa e deliziosa, continua a leggere:

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