L'ananas è uno spuntino gustoso in ogni momento della giornata. Ma dopo aver mangiato qualche pezzo, possiamo iniziare ad avvertire una sensazione di bruciore in bocca. Fortunatamente, ci sono modi semplici per preparare l’ananas fresco a casa in modo che non abbia quella sensazione di acidità travolgente.
Il sapore dolce ma piccante dell'ananas e l'alto contenuto di vitamina C (il 131% dell'assunzione giornaliera raccomandata in una sola tazza) rendono difficile rinunciarvi al supermercato. Quando è il momento di godersi una ciotola di frutta tropicale, però, la sensazione di formicolio può essere una vera svolta. Secondo Notizie mediche oggi , ciò è dovuto a un enzima presente nell'ananas chiamato bromelina. Oltre a dare strane sensazioni alla bocca, la bromelina può essere un rimedio naturale per ridurre l'infiammazione e migliorare la digestione (soprattutto in modulo di supplemento ).
Tuttavia, l’enzima reagisce con la mucosa della lingua mentre mastichi il frutto, provocando irritazione alla bocca. Poiché la bromelina dissolve il muco protettivo che ricopre la lingua e il palato, l'acidità dell'ananas è particolarmente irritante, ha spiegato Sarah Jampel, ideatrice di ricette per Buon appetito . È l'uno-due di bromelina e acido che porta davvero a casa la sensazione di bruciore.
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Sebbene gli enzimi naturali e l'acidità possano sembrare inevitabili quando si mangia ananas fresco, ci sono alcuni semplici modi per neutralizzarli in modo da poter comunque gustare questo gustoso frutto con un morso.
Come mangiare l'ananas senza bruciarsi la bocca
Un modo per prevenire questa sensazione è immergere l'ananas in una salamoia. Michael Tunick, PhD, ha condiviso con Mangiare bene che funziona perché il sale attiva la bromelina e indebolisce l'effetto stimolante dell'enzima prima di mangiarlo.
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Per fare questo, mescola semplicemente una tazza d'acqua con un cucchiaino di sale in una ciotola finché il sale non si sarà sciolto. Tieni a mente questo rapporto se hai molto ananas e hai bisogno di più acqua salata per sommergere completamente il frutto. Aggiungi i pezzi di ananas fresco alla salamoia e lasciali riposare per circa un minuto prima di metterli in una ciotola separata per servire. Non risciacquare la frutta in seguito poiché eliminerà la barriera salina che impedisce all'acidità di provocare irritazioni. La salamoia lascia al frutto un sapore salato ma dolce, quindi se questa è la tua combinazione di sapori preferita questa è la soluzione perfetta per te.
Ma se l'ananas salato sembra strano o richiede troppo tempo, redattore alimentare senior di Lifehacker Claire Lower ha alcuni altri semplici modi per prepararlo per eliminare la puntura. Innanzitutto, quando tagli l'ananas, suggerisce di assicurarti di rimuovere il torsolo. Sembra un passaggio ovvio, ma questa parte del frutto ha la più alta concentrazione di bromelina. Rimuoverlo impedisce all'enzima in eccesso di raggiungere il resto dell'ananas mentre lo stai affettando e dovrebbe evitarti fastidiose irritazioni alla lingua o alla bocca.
Se sei un fan della pizza hawaiana, sei fortunato perché un altro modo in cui consiglia di domare la bromelina è cucinando l'ananas. Questo disattiva l’enzima e fa risaltare la naturale dolcezza del frutto. Al di là di un condimento per la pizza, è un frutto super versatile da grigliare, arrostire o cuocere in una torta: non mancano i modi per prepararlo!
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L'ananas cotto non fa per te? Nota più bassa che abbinare la frutta con un latticino come lo yogurt o la ricotta fornisce alla bromelina un'altra proteina a cui aggrapparsi. Ciò impedisce anche che entri direttamente in contatto con la lingua e calma il palato mentre mangi. Per non parlare del fatto che è uno spuntino salutare per soddisfare il tuo appetito.
Con queste diverse opzioni per preparare l'ananas, potrai davvero assaporare la dolcezza e il sapore vibrante del frutto senza alcun pizzicore!