Non buttare via le mele ammaccate! Prepara invece un delizioso burro di mele (non è necessario sbucciarlo) — 2025
Verso la fine della stagione della raccolta delle mele, ce ne sono sempre alcune che rotolano sul retro del cassetto delle verdure. Quei frutti solitari diventano ammaccati e farinosi, ma dal momento che non sono del tutto Cattivo , li lasci lì finché durano... un promemoria costante che stai sprecando cibo. Ma non temere: in realtà non devi mangiarli nella loro triste condizione post-croccante per ottenere il valore dei tuoi soldi. Mettili invece nella pentola a cottura lenta con un po' di zucchero di canna, cannella e vaniglia e otterrai il burro di mele.
Anche se non c'è niente di sbagliato nel prendere un barattolo al mercato del tuo contadino locale, il burro di mele è incredibilmente facile da preparare a casa e, per di più, versatile. Versatelo caldo sul gelato alla vaniglia, spalmatelo su una spessa fetta di pane tostato imburrato e biscotti fatti in casa o aggiungilo al tuo tagliere di salumi autunnale (si abbina magnificamente al cheddar piccante). Continua a leggere per scoprire tutto su questa prelibatezza stagionale.
I vantaggi del burro di mele senza buccia
Il burro di mele si cuoce bene sul fornello, ma devi guardarlo attentamente e mescolare ogni 10 minuti circa. In caso contrario, corri il rischio di preparare invece la salsa di mele; il burro di mele deve essere cotto più a lungo per favorire la caramellizzazione della frutta . Secondo me, la pentola di coccio è la soluzione migliore per preparare un burro di mele facile e dalla consistenza vellutata.
Naturalmente, molti di noi temono di preparare qualsiasi tipo di dessert a base di mele a causa del processo di torsolo e sbucciatura. Chi vuole stare mezz'ora sopra il bidone della spazzatura a raschiare la buccia della frutta? Ecco perché questa ricetta è così allettante; togli il torsolo a queste mele, ma non sbucciarle. Usa semplicemente un'affettatrice per mele per rimuovere il torsolo e i semi, quindi getta gli spicchi nella pentola di coccio con zucchero di canna, succo di limone, spezie e vaniglia. La chiave per una consistenza morbida senza traccia di buccia granulosa? Metti la mela cotta nel frullatore a metà cottura, frulla, quindi trasferisci nuovamente il composto nella pentola a cottura lenta. È un vantaggio per tutti: meno tempo per cucinare, stesso sapore e consistenza deliziosi e, come bonus, migliori benefici per la salute.
È vero: perdi molti nutrienti quando getti la buccia. La buccia di mela contiene metà la fibra nell'intero frutto (quando si confronta una mela media sbucciata A una mela media con buccia ). La buccia contiene anche ulteriore calcio, magnesio, potassio e, soprattutto, quercetina. UN potente antiossidante che riduce l’infiammazione polmonare , la quercetina si trova esclusivamente nelle bucce di mela . Meglio ancora, la ricerca lo dimostra questo antiossidante non si decompone quando viene cotto . (Vale la pena menzionarlo: la ricerca è stata condotta sulle cipolle, che sono un'altra eccellente fonte di quercetina, ma lo studio mostra ancora che la sostanza nutritiva non si decompone durante i vari metodi di cottura.)
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Come conservare il burro di mele
Anche se il burro di mele è una delle ricette autunnali più semplici, dovrai comunque ritagliarti un po' di tempo per prepararlo se vuoi conservarlo. Questa crema spalmabile è deliziosa quando è fresca, ma quella freschezza significa che non dura più di un mese in frigorifero, a meno che non sterilizzi i barattoli. Dai un'occhiata a queste istruzioni per l'inscatolamento per assicurarti di creare una deliziosa crema spalmabile senza intoppi.
Devo far bollire i miei barattoli?
Se vuoi che il tuo burro di mele duri a lungo, è altamente raccomandato bollire i barattoli per conserve . Se però pensate di consumarlo nel giro di una settimana, un barattolo molto pulito andrà benissimo.
Per sterilizzare i barattoli avrai bisogno di: i barattoli, due pentole grandi, abbondante acqua e una pinza. Ecco come pulire e sterilizzare i vasetti per creare il burro di mele conservato:
- Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. (La quantità di acqua necessaria dipende dalle dimensioni e dalla quantità dei vasetti.)
- Pulisci i vasetti a mano o in lavastoviglie. Prenditi questo tempo per ispezionarli e confermare che siano in buone condizioni.
- Metti i barattoli vuoti nella seconda pentola (vuota) con il lato dritto rivolto verso l'alto. IL la pentola deve essere abbastanza grande da consentire all'acqua di coprire completamente i vasetti , con un ulteriore pollice d'acqua sopra.
- Versare l'acqua calda (non bollente) dalla prima pentola alla seconda, immergendo i vasetti.
- Portare l'acqua a ebollizione. Una volta arrotolato, imposta il timer su 10 minuti.
- Dopo 10 minuti, spegnete il fuoco. Se lo desideri, puoi lasciare i vasetti in acqua calda fino a 1 ora.
- Rimuovere i barattoli dall'acqua con una pinza pulita e metterli da parte su una superficie molto pulita.
Per quanto riguarda i coperchi e gli anelli dei barattoli? Una volta rimossi i barattoli, metti i coperchi e gli anelli nell'acqua e alza il fuoco finché l'acqua non raggiunge il bollore. Lasciare cuocere a fuoco lento i coperchi e gli anelli per 10 minuti per sterilizzarli.
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Come chiudo i barattoli per conservare il burro di mele?
Ecco cosa fare quando sei pronto può il burro di mele :
- Metti a bollire una grande pentola d'acqua.
- Versare il burro caldo di mele nei barattoli, fino alla base del collo. Lasciare ½ pollice per l'aria.
- Pulisci i bordi del barattolo con un panno umido per pulirli.
- Posizionare i coperchi di metallo sui barattoli e avvitare gli anelli.
- Rimetti delicatamente i barattoli nell'acqua mentre sta bollendo. (Le pinze in silicone con impugnatura vanno bene per questo.) Quando raggiunge l'ebollizione, imposta il timer per 10 minuti e lascia bollire.
- Spegni il fuoco. Togliere i barattoli dall'acqua e lasciarli riposare su un canovaccio piegato. Lasciare raffreddare per 12 ore.
Prova la tenuta di ciascun barattolo svitando l'anello e tirando il coperchio. Se il coperchio si allenta, il sigillo non si è formato. (Non preoccuparti: mangia semplicemente quei barattoli di burro di mele entro un mese.)
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Ricorda: non lo fai Avere per sterilizzare e sigillare i vasetti di burro di mele se hai intenzione di mangiare questa crema spalmabile velocemente.
Domande frequenti
Il burro di mele contiene burro?
No. Il termine burro implica semplicemente che ha una consistenza liscia, simile al burro. Ottiene quella consistenza morbida da un processo di cottura lungo e lento.
Posso usare mele ammaccate o farinose per prepararlo?
Assolutamente. Il burro di mele lo è uno dei modi migliori per consumare le mele vecchie . Assicurati solo che il tuo frutto non lo sia pure lontano; se i lividi sono eccessivi o noti della muffa, getta quella mela nella spazzatura o nel contenitore del compost.
Devo lavare le mele prima di cuocerle?
SÌ. Consulta la nostra guida su come lavare la frutta per rimuovere sporco, pesticidi e batteri.
Il burro di mele è solo salsa di mele?
Non esattamente. Pensa al burro di mele come salsa di mele cotta ancora di più.
Se sei pronto per creare il burro di mele più semplice in circolazione, dai un'occhiata alla ricetta qui sotto ispirata StrengthandSunshine.com .
Nota: questa ricetta è grande e richiede sei libbre di mele, ovvero circa 18 mele di medie dimensioni. Per tua comodità, abbiamo incluso anche le proporzioni per una ricetta più piccola con nove mele S.