La ricetta della torta di libbra al forno freddo cuoce perfettamente tenera e dorata ogni volta — 2024
Il segreto per ottenere la torta più buona di sempre è saltare un passaggio cruciale: preriscaldare il forno prima di inserire la torta. Sebbene il preriscaldamento di solito inizi il processo di cottura, riscaldare il forno una volta che il dolcetto è all'interno lo cuoce delicatamente. Ciò che si ottiene è un dessert denso ma tenero, con una crosta ben dorata. La bassa temperatura del forno impedisce inoltre alla torta di cuocersi troppo e di seccarsi, il che è un incidente comune durante la cottura. Che tu lo stia servendo per un dolcetto pomeridiano o per un'occasione speciale, questa torta fredda al forno soddisferà sicuramente la tua voglia di dessert. Continua a leggere per sapere come realizzarlo.
Come viene tradizionalmente preparato il pound cake
Le origini di questa torta risalgono al il 1700 , quando veniva preparato con mezzo chilo ciascuno di farina, burro, uova e zucchero. Tuttavia, le ricette più recenti della torta di libbra utilizzano quantità minori di questi ingredienti e includono agenti lievitanti per aiutare la torta a lievitare. Una volta amalgamato l’impasto, si versa in una tortiera e si cuoce fino a doratura.
La magia dietro la cottura della torta di libbra in un forno freddo
Portare il forno a temperatura mentre la torta si deposita all'interno è un trucco inaspettato che crea un dessert appetitoso. Cuocendo la torta a una temperatura più bassa per un periodo di tempo più lungo, si ottiene una crosta dal colore marrone scuro, più spessa e più saporita, un prodotto della reazione di Maillard [ ovvero doratura ] e caramellizzazione degli zuccheri nella pastella, Blair Lonergan , food blogger e sviluppatore di ricette presso The Seasoned Mom, spiega. La cottura in un forno a bassa temperatura impedisce inoltre al dolcetto di bruciarsi, mantenendo l'interno umido e tenero. Le ricette per questo dessert prevedono di mettere la tortiera riempita nel forno e quindi di impostare la temperatura a 180 °C o meno. La torta ha bisogno di più di un'ora per cuocere lentamente. Ma ne vale la pena perché avrai una torta vecchio stile che sicuramente guadagnerà recensioni entusiastiche!
Ingrediente a sorpresa che esalta il sapore della torta
Un altro modo per insaporire questa torta è aggiungere all’impasto l’estratto puro di mandorle. Questo estratto è spesso preparato con l'olio di mandorle amare , alcool e acqua. Anche se l'estratto è limpido, il suo sapore forte ma dolce bilancia lo zucchero, il burro e gli altri ingredienti dei prodotti da forno. Quando prepari la torta di libbra fatta in casa, Jessica Robinson , autore di libri di cucina e food blogger presso A Farmgirl's Kitchen, mescola un cucchiaino di estratto di mandorle. Questo è appena sufficiente per aumentare il sapore ricco e dolce della torta senza lasciare dietro di sé un retrogusto opprimente.
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Come preparare il pound cake al forno freddo
È chiaro che il basso e il lento sono un modo delizioso di procedere quando si prepara una torta di libbra. Qui, Robinson la condivide la ricetta di famiglia per la Pound Cake al Forno Freddo e lo descrive come un dolce facile da preparare, perfetto per ogni occasione.
Pound Cake al forno freddo
VeselovaElena/Getty
Ingredienti:
- 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito
- ½ tazza di grasso vegetale
- 3 tazze di zucchero semolato
- 6 uova grandi, temperatura ambiente
- 2 cucchiaini. estratto puro di vaniglia
- 1 cucchiaino. estratto puro di mandorla
- 3 tazze di farina multiuso o per dolci + extra per foderare la tortiera
- ½ cucchiaino. sale
- ½ cucchiaino. lievito in polvere
- 1 tazza di latticello intero
- Zucchero a velo, per spolverare (facoltativo)
Indicazioni:
- Ungere un Bundt da 12 tazze o una tortiera scanalata in ghisa con un sottile strato di grasso vegetale. Spolverare con un cucchiaio o due di farina e eliminare l'eccesso.
- Setacciare la farina in una ciotola media. Sbattere il lievito e il sale. Accantonare.
- In una ciotola capiente, utilizzando uno sbattitore elettrico o la ciotola di un robot da cucina, unire insieme il burro e il grasso vegetale. Con la planetaria a velocità medio-bassa aggiungere lo zucchero gradualmente e sbattere fino a ottenere un composto soffice, circa 2 o 3 minuti.
- Aggiungere le uova solo una alla volta fino ad amalgamarle. Mescolare a velocità medio-bassa. Aggiungere l'estratto di vaniglia, l'estratto di mandorle, il latticello e gli ingredienti secchi. Mescolare fino a quando la pastella sarà liscia e combinata. Raschiare di tanto in tanto il fondo e i lati della ciotola. Versare l'impasto della torta nella tortiera preparata e distribuirlo delicatamente in modo uniforme.
- Metti la torta nel forno freddo. Impostare la temperatura su 350°F.
- Cuocere per circa 1 ora e 15 minuti. Dopo i primi 45 minuti, delicatamente ruotare la teglia di 180° per aiutare la torta a cuocere in modo uniforme e continuare la cottura. La torta sarà cotta quando lo stuzzicadenti inserito esce quasi pulito.
- Sfornare e lasciare raffreddare la torta per circa 10 minuti prima di rimuoverla con cura dalla tortiera. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di spolverizzare con zucchero a velo (se piace) e affettarla. Godere!
Con cosa servire il pound cake freddo al forno
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Una volta affettata, servite ogni porzione di torta con i vostri accompagnamenti preferiti. I frutti di bosco freschi e lo yogurt aggiungono un sapore piccante alla torta burrosa. In alternativa, potete guarnire la torta con panna montata o gelato per una dolcezza extra. Oppure versa una salsa calda al caramello o fondente sulla fetta di torta per renderla deliziosa!
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