Il segreto più importante di Baking Pro per congelare le torte in modo che rimangano fresche e saporite per mesi — 2024
Sia che tu stia cercando di preparare in anticipo i dessert delle feste o di avere molti avanzi di dolci, potresti esserti chiesto per quanto tempo puoi congelare una torta e farla rimanere fresca. Per la risposta a questo dilemma dolciario, ci siamo rivolti ai professionisti della pasticceria, che rivelano i migliori tipi di torte da congelare e come conservarle per i mesi a venire. Continua a leggere per scoprire i loro consigli degli esperti sulle torte cotte e non, oltre a come gestirle una volta tolte dal congelatore in modo da poterti concedere il dessert più delizioso.
Che tipo di torte si congelano bene
Le torte festive più popolari come qualsiasi torta di frutta, torta di zucca e torta di noci pecan possono essere congelate nella loro forma cotta o cruda. La ragione? Queste torte hanno tutte un ripieno denso, che regge bene quando congelate e scongelate. D'altra parte, le torte di meringa e le torte alla crema sono un po' troppo acquose per essere preparate e congelate. Probabilmente si romperanno subito dopo averli tolti dal congelatore, risultando in una consistenza sgradevole, quindi è meglio gustarli freschi.
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Per quanto tempo puoi congelare una torta?
La durata di conservazione della tua torta dipende dal fatto che sia cotta o meno. Gli esperti generalmente consigliano di conservare le torte non cotte avvolgendole strettamente nel congelatore 3 a 4 mesi . Nel frattempo, le torte cotte al forno possono essere congelate e consumate entro 6 mesi. Anche il modo in cui conserverai la torta varia, ma seguire i passaggi giusti garantisce che il tuo dessert mantenga la sua freschezza e il suo sapore.
Per assaporare quelle fette più tardi: come congelare una torta appena sfornata
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Sebbene congelare la torta al forno sia conveniente, conservarla correttamente è la chiave per mantenerla deliziosa una volta riscaldata. Sotto, creatore di ricette Lauren Allen , fondatore di Ha un sapore migliore da zero , consiglia di tagliare la torta cotta a fette prima di congelarla: i pezzi più piccoli si riscalderanno in modo più uniforme quando sarai pronto per mangiare. Qui condivide cinque semplici passaggi per congelare le fette di una torta al forno avanzata:
- Tagliare in modo netto le fette dalla torta rimanente per gustare le singole porzioni secondo necessità.
- Avvolgi con cura ogni fetta strettamente nella pellicola trasparente.
- Metti tutte le fette avvolte in un grande sacchetto di plastica o in sacchetti separati per evitare di romperle insieme.
- Etichetta con la data sul/i sacchetto/i.
- Conservare nel congelatore per un massimo di 6 mesi.
Per preparare il dolce in anticipo: come congelare la torta cruda
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C'è abbastanza di cui preoccuparsi nel giorno di una grande riunione di famiglia, quindi comprendiamo che vuoi almeno fare qualche passo in avanti rispetto ai tuoi doveri di preparazione della torta. Fortunatamente, le torte di frutta, zucca e noci pecan vanno benissimo da preparare e congelare in anticipo. Qui, Allen condivide tre semplici passaggi da seguire una volta riempita la torta, ricoperta con una crosta e/o ondulata.
- Avvolgi strettamente l'intera torta non cotta nella carta stagnola o nella pellicola trasparente mentre si trova nella tortiera.
- Se possibile, scrivi la data sopra la copertina.
- Congelare e cuocere entro 4 mesi.
Aggiungere Questo ingrediente per torte non cotte prima del congelamento
Se stai congelando una torta da cuocere più tardi, suggerisce l'educatrice sulla sicurezza alimentare Jeannie Nichols aggiungendo più amido di mais o farina al ripieno. Questi ingredienti secchi aiutano ad addensare il ripieno della torta, il che è fondamentale se vuoi mantenere la sua consistenza solida in modo che non sia acquosa dopo lo scongelamento. Per ottenere i migliori risultati, consiglia di aggiungere ½ cucchiaio extra di amido di mais o 1 o 2 cucchiai di farina al ripieno prima di versarlo nella crosta e congelarlo.
Come riscaldare o cuocere la torta congelata
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Quando sei pronto per goderti la torta, lasciala scongelare in frigorifero per una notte prima di metterla in forno per un dessert uniformemente riscaldato o appena sfornato.
Per le fette di torta al forno:
- Preriscaldare il forno a 350 ° F.
- Disporre le fette di torta su una teglia rivestita di pergamena.
- Scaldare per circa 15 minuti o fino a quando la torta sarà ben calda.
- Servire immediatamente.
Per le torte intere non cotte:
- Preriscaldare il forno alla temperatura indicata nella ricetta desiderata.
- Scartare la torta e conservarla nel piatto.
- Una volta preriscaldata, mettete la torta in forno a cuocere come suggerito nella ricetta. ( Nota: Controlla la torta mentre cuoce e proteggi alcune parti come la crosta esterna con strisce di carta stagnola.)
- Sfornare e far raffreddare completamente sulla griglia.
- Tagliatela e gustatela subito.
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