Crea questo scambio di ingredienti per la migliore torta di zucca di sempre: così facile! — 2024
La tua collaudata ricetta della torta di zucca merita il posto che spetta al tavolo dei dessert del Ringraziamento. Ma se quest'anno stai cercando di rendere il tuo ripieno più cremoso e liscio, aggiungi un ingrediente a sorpresa: la panna acida. Mentre cucchiaiate di panna acida di solito adornano patate al forno e tacos, il nostro Il mondo delle donne test kitchen dice che è delizioso anche nella torta di zucca, conferendo al dessert una consistenza vellutata e un sapore leggermente piccante. Anche se la panna acida andrà bene Alcuni del lavoro pesante per creare una gustosa torta di zucca, abbiamo altri suggerimenti sul miglior tipo di crosta da utilizzare e un trucco per riutilizzare il ripieno in eccesso. Ecco come preparare una torta di zucca con panna acida di cui gli ospiti vorranno secondi (e terzi)!
Le basi della torta di zucca
La tradizionale torta di zucca è costituita da un ripieno a base di purea di zucca, uova, zucchero, spezie e latticini come il latte evaporato. Questo ripieno viene poi versato in un guscio di torta e cotto fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Anche se questa torta presenta già un ripieno dolce con una crosta burrosa, l'uso della panna acida aggiunge ulteriore cremosità e un leggero sapore piccante al dessert!
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Perché la panna acida funziona bene nella torta di zucca
Mentre gli usi della panna acida sono principalmente per piatti salati, Il mondo delle donne Direttore alimentare Julie Miltenberger dice che è perfetto per la torta di zucca. L'aggiunta di panna acida ai dessert e ai prodotti da forno rende il piatto ricco e cremoso: il sapore leggermente aspro è simile allo yogurt ma con la ricchezza della panna, dice. Julie suggerisce di sostituire l'intera quantità di latte evaporato (o altro latticino) elencata nella ricetta desiderata con panna acida. Una volta aggiunto al composto di ripieno, frullare fino a renderlo liscio prima di versarlo nella crosta. (Per garantire che il riempimento rimanga liscio, fare clic per imparare come evitare che la torta di zucca si rompa .)
Il miglior tipo di crosta per la torta di zucca
Sia che tu opti per un guscio di torta acquistato in negozio o fatto in casa, Julie consiglia di utilizzare una varietà per piatti profondi poiché contiene più ripieno rispetto a una dimensione standard.
Se tutto quello che hai è un guscio di torta di dimensioni standard, Julie consiglia di versare abbastanza ripieno in modo che la crosta sia piena per circa ⅔. Quindi, riutilizza il ripieno rimanente trasformandolo in una mini torta di zucca senza crosta. Rivestire 1 o 2 stampini piccoli con spray da cucina e dividere il ripieno di torta di zucca in eccesso tra gli stampini, dice. Cuocere alla stessa temperatura della torta, ma solo per circa 15 minuti, fino a quando non sarà più tremolante al centro. Lascia raffreddare lo stampino per 10 minuti prima di goderti un dolcetto mentre la torta più grande continua a cuocere!
IMPARENTATO: Come evitare che la torta di zucca si spezzi
Come preparare la torta di zucca con panna acida
Questo Epicurio ricetta per la torta di zucca con panna acida combina la cremosa base del frigorifero con cannella calda, ricco zucchero di canna scuro e altri ingredienti classici. Fidati di noi, un morso di questa torta è più che sufficiente per renderla la tua meta preferita in ogni stagione delle vacanze!
Torta Di Zucca Con Panna Acida
Bhofack2/Getty
Ingredienti:
- 1 guscio di torta profondo (circa 9-10 pollici)
- 1 tazza e ½ di panna acida intera
- 1 lattina di purea di zucca
- 1 tazza di zucchero di canna scuro, confezionato
- 3 uova, albumi e tuorli separati
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
- ¾ cucchiaino. cannella in polvere
- ¼ cucchiaino. noce moscata appena grattugiata
- ¼ cucchiaino. zenzero macinato
- ¼ cucchiaino. sale
- Panna montata (facoltativa per servire)
Indicazioni:
- Pesi per torte (riso crudo o fagioli non cotti); un termometro a lettura istantanea
- Metti la griglia del forno in posizione centrale e preriscalda il forno a 180 °C.
- Cuocere il ripieno sull'acqua bollente, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, per circa 6 minuti. La miscela dovrebbe essere addensata e registrare 170°F sul termometro. Togliere dal fuoco e raffreddare il ripieno di zucca nella ciotola, metterlo in una ciotola più grande di acqua ghiacciata, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti.
- In un'altra ciotola, sbattere gli albumi a mano o con lo sbattitore elettrico fino a quando non saranno rimasti a neve ferma. Piega i bianchi nel composto di zucca delicatamente ma accuratamente.
Equipaggiamento speciale:
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Nota: Potete preparare la torta anche il giorno prima e farla riposare coperta in frigorifero. Servite poi la torta fredda o a temperatura ambiente.
La mia prova di gusto
Essendo qualcuno che non vede l'ora di ricevere una fetta extra di torta di zucca ogni Ringraziamento, ho deciso di provare questa ricetta. Prima di dare il primo boccone, ho notato che la consistenza della torta era più leggera di altre che avevo preparato. Mi ricordava quasi la consistenza ariosa della mousse al cioccolato, che adoravo.
Mi piaceva anche la panna acida che aggiungeva un sottile sapore aspro che completava la dolcezza dello zucchero di canna scuro, mentre spezie come la noce moscata macinata e lo zenzero le davano un gusto aromatico. Fondamentalmente è una torta di zucca 2.0: ha tutti i sapori con cui potresti avere familiarità, ma la panna acida fa un salto di qualità e bilancia tutti gli ingredienti per ottenere una perfetta armonia. Anche se la preparazione di questa ricetta ha richiesto un piccolo sforzo in più, ne è valsa davvero la pena!
Alessandria Brooks
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