Quando ho letto che il sito web di Ina Garten si è bloccato di recente perché così tante persone si accalcavano su una delle ricette, non sono rimasto sorpreso. La Barefoot Contessa ha così tanti piatti preferiti dai fan, ma non è stato nemmeno il suo piatto a causare le difficoltà tecniche.
Invece era un'attrice Patate arrosto inglesi di Emily Blunt che ha ispirato tutti a sovraccaricare il sito. Essendo anglofilo da sempre, sapevo già che la maggior parte degli inglesi prende sul serio i propri spud. Le patate sono forse anche il mio cibo preferito sul pianeta, quindi ho dovuto provarle di persona (non appena la pagina delle ricette è tornata online).
Ho iniziato seguendo le istruzioni per sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. IO provato per mantenere più o meno le stesse dimensioni, ma le patate hanno comunque forme traballanti, quindi non è il compito più semplice! Dopo averli tagliati, ho buttato gli spud in acqua bollente salata e ho aspettato che le bolle si sollevassero di nuovo prima di abbassarli a fuoco lento per circa 8 minuti.
Una volta che sono diventati abbastanza teneri da poterli infilzare con una forchetta, li ho scolati e rimessi nella stessa pentola per quello che sembra essere il passaggio cruciale nella tecnica di Blunt: sgrossare i bordi scuotendoli bene per circa 5 secondi. Secondo lei, questo è ciò che rende la parte esterna così perfettamente croccante mantenendo l'interno soffice e cremoso.
tutto nel cast del remake di famiglia
Come puoi vedere dalla foto qui sotto, le mie patate sembrano decisamente malmenate:
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Poi li ho lasciati riposare su una griglia sopra una teglia a raffreddare per circa 15 minuti prima di arrostirli. La ricetta afferma che puoi lasciarli riposare per diverse ore o metterli in frigorifero per un massimo di 6 ore, se vuoi prepararli presto per cucinarli più tardi.
Mentre finivano di raffreddarsi, ho versato mezza tazza di olio vegetale nella padella, inclinandola per assicurarmi di coprirla tutta. Quindi l'ho lasciato scaldare nel forno a 425 gradi Fahrenheit per circa cinque minuti prima di togliere la padella e adagiare con cura le patate nell'olio, assicurandomi che fossero tutte ben ricoperte. Li sentivo già sfrigolare!
Allora lo è stato Finalmente tempo di lasciarli in forno per 45 minuti a un'ora. Li ho lanciati per rivestire l'olio dopo circa 30 minuti, quindi li ho controllati di nuovo dopo altri 15 minuti. Sembravano avere il livello di doratura appropriato - e l'aroma mi stava già facendo venire l'acquolina in bocca - quindi li ho tirati fuori.
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Alcuni dei miei pezzi più piccoli sono diventati un po' più croccanti di altri (OK, bruciati), ma per me andava bene. Ho selezionato uno degli spud più belli da dare un morso per primo e sono rimasto felicemente convinto di come sono venuti. Proprio come aveva promesso Blunt, l'esterno era deliziosamente croccante e l'interno era davvero soffice.
Il tutto però richiede molta manodopera, quindi capisco perché gli inglesi tendono a conservare queste patate per le loro più tranquille cene domenicali piuttosto che per il martedì sera come ho fatto io. Detto questo, consiglio vivamente di provarlo tu stesso il prima possibile!