Lo chef professionista rivela il dolce segreto che ammorbidisce velocemente lo zucchero di canna — 2024
Hai mai iniziato a preparare un dessert solo per scoprire che lo zucchero di canna è duro come la roccia? È particolarmente frustrante quando il dolcetto deve essere pronto per un evento speciale, come una festa di compleanno o una vendita di dolci in chiesa. Succede anche ai migliori panettieri e chef professionisti, ma ci sono molti trucchi per ammorbidire velocemente lo zucchero di canna quando hai poco tempo - e uno di questi prevede un semplice filo di miele. Continua a leggere per saperne di più su questo e altri sorprendenti trucchi per ammorbidire lo zucchero di canna e tornare a cucinare.
Perché lo zucchero di canna si indurisce?
Il motivo per cui lo zucchero di canna si pietrifica così rapidamente nella tua dispensa è perché lo è fatto con melassa . E melassa odia aria, quindi anche una piccola esposizione agli elementi della cucina può farla evaporare, seccando lo zucchero e facendo sì che i granuli si cementino insieme. Come puoi montare qualcosa del genere panini appiccicosi all'acero e cannella con zucchero di canna duro come la roccia? Devi prima ammorbidirlo.
Come ammorbidire lo zucchero di canna con il miele
Se hai bisogno che lo zucchero di canna si ammorbidisca velocemente, guarda un altro dolce alimento base: il miele. Aggiungere un po' di sostanza appiccicosa allo zucchero di canna lo scioglierà rapidamente. Versa qualche goccia di miele sulle pezzetti di zucchero indurito e mescola bene, dice Michael Haas , creatore del sito di cucina barbecue Barbecue arrabbiato , che usa molto zucchero di canna nella sua cucina. Il miele ha un'umidità naturale che si fonde con i pezzi di zucchero indurito e li ammorbidisce. Preoccupato per il sapore? Non esserlo. Un filo di esso non altera realmente il gusto dello zucchero, assicura Haas.
Come ammorbidire lo zucchero di canna con altri alimenti
Per quanto strano possa sembrare, anche altri cibi che hai in casa possono aiutare ad ammorbidire lo zucchero di canna. Questo metodo non è così rapido, quindi è meglio se ti accorgi di aver bisogno di zucchero morbido la sera prima. Tuttavia, è incredibilmente efficace nel riportare lo zucchero alla sua consistenza originale.
Per ripristinare lo zucchero di canna, getta una fetta di limone, una fetta di mela, bucce di carota, marshmallow o una fetta di pane in un contenitore ermetico insieme allo zucchero di canna. Doneranno generosamente la loro umidità, ammorbidendo lo zucchero, conferma Jessica Randhawa , proprietario e capocuoco di Il cucchiaio forcuto . L'unico svantaggio è che dovrai lasciarlo riposare per 24 ore intere per vedere i risultati.
Come ammorbidire lo zucchero di canna nel microonde
Hai bisogno di zucchero di canna pronto più velocemente? Mettilo nel microonde, consiglia Christy Stewart-Harfmann , creatore di Blog sulla famiglia felice . Ecco il suo passo dopo passo:
- Metti lo zucchero indurito in una ciotola adatta al microonde.
- Inumidire un tovagliolo di carta e posizionarlo sopra lo zucchero.
- Metti la ciotola nel microonde a brevi intervalli, circa 10-15 secondi ciascuno, finché lo zucchero non si ammorbidisce.
Questo metodo funziona reinfondendo lo zucchero duro con l'umidità persa, ottenendo una consistenza morbida. Una nota importante: fai attenzione a non surriscaldarlo perché lo zucchero può sciogliersi, avverte. Se tu sei Veramente in fretta puoi creare un bagno di vapore nel microonde. Metti una piccola ciotola d'acqua nel microonde con la ciotola di zucchero, dice Brian Nagele , CEO del sito alimentare Clic sul ristorante . Questo è un metodo più veloce, ma devi stare molto attento a non surriscaldare o sciogliere lo zucchero perché il vapore può riscaldarlo più velocemente.
Come ammorbidire lo zucchero di canna nel forno
Se non vuoi usare il microonde per ammorbidire lo zucchero di canna, il forno funziona altrettanto bene. Segui le istruzioni seguenti per ottenere uno zucchero più morbido in un batter d'occhio:
- Preriscaldare il forno a 300 ° F.
- Avvolgi l'intera zolletta di zucchero nella carta stagnola.
- Mettere in forno per 5 minuti.
Perché funziona? La pellicola intrappolerà il calore nello zucchero avvolto, provocando la separazione dei granuli. Un avvertimento: assicurati di usare subito lo zucchero prima che si indurisca di nuovo.
Come ammorbidire lo zucchero di canna con gli utensili da cucina
Forse non vedi l'ora che arrivi il microonde o il forno, e noi lo capiamo. Chi vuole aspettare dolci prelibatezze? Chef e autore di libri di cucina Laura Lea Bryant suggerisce di utilizzare gli strumenti che hai già in cucina per ottenere risultati quasi istantanei. Mi piace frullare lo zucchero di canna indurito nel mio robot da cucina fino a quando non viene scomposto o grattugiarlo con una grattugia. Consiglia inoltre di investire in un orsetto di zucchero di canna in terracotta ( Acquista da Amazon, $ 7,99 per confezione da 2 ) che metti a bagno in acqua e mettilo nel contenitore dello zucchero di canna per mantenerlo umido. Ciò assicurerà che al tuo zucchero di canna non manchi mai umidità o compagnia! Per ulteriori conoscenze sul cibo e alcune meravigliose ricette, preordina il libro di ricette dello Chef Lea, Ricette per un cuore dolorante: pasti sani e facili per aiutarti a guarire dal dolore, dalla perdita o dallo stress della vita quotidiana , in uscita il 25 luglio ( Preordine da Amazon, $ 27,44 ).
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Speriamo che questi trucchi ammorbidiscano il tuo zucchero in modo da poter soddisfare la tua voglia di dolci - stat. E se vuoi altri trucchetti in cucina per risparmiare denaro, dai un'occhiata a questi:
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