Come portare il formaggio grigliato al livello successivo: i consigli dello chef per ottenere la massima bontà appiccicosa — 2025
Chiedere qual è il miglior tipo di formaggio? è un po' come chiedere qual è il tipo di cucciolo più carino? Secondo noi sono tutti fantastici! Ma quando si tratta di panini al formaggio grigliati, alcuni formaggi sono effettivamente migliori di altri, soprattutto se desideri il panino in tutta la sua gloria fondente. Allora qual è il miglior formaggio per un panino al formaggio grigliato? Abbiamo chiesto a chef ed esperti gastronomici le loro scelte migliori. Continua a leggere per scoprire come preparare il miglior formaggio grigliato di sempre, oltre ad alcune ricette creative che portano questo classico a un livello superiore.
Come scegliere il formaggio giusto
Il formaggio è il protagonista dello spettacolo quando si prepara un panino al formaggio grigliato. E un ottimo formaggio grigliato richiede formaggio perfettamente fuso, afferma Spencer Evens, direttore generale di Cheesesie's Pub & Grub a Chicago. Quel formaggio, qualunque cosa tu scelga di usare, deve essere morbido e appiccicoso.
Per quanto semplice possa sembrare, non tutti i formaggi si sciolgono nella consistenza morbida e dorata che desideri in un panino al formaggio grigliato. Per esempio, formaggi semiduri , come la ricotta, la feta, la cotija e il formaggio di capra, non si sciolgono a causa del loro contenuto di umidità, grassi e acidi. Come regola generale, quanto più umidità e grasso contiene un formaggio, meglio si scioglierà .
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Il miglior formaggio per il formaggio grigliato
Il miglior formaggio per il formaggio grigliato è quello che si scioglie uniformemente in una consistenza morbida. Alcuni tipi di formaggi raggiungono il perfetto equilibrio tra umidità, grassi e acidi e quindi sono meravigliosi fonditori. MacKenzie Smith , autore di Sociale con formaggio grigliato ( Acquista da Amazon, $ 26,95 ), afferma che le opzioni migliori sono Havarti, Gouda, Muenster e mozzarella a bassa umidità.
Detto questo, anche con le opzioni più classiche non fallirai mai. Mi piace usare il formaggio americano: poiché è un formaggio misto, si scioglie in modo uniforme senza separarsi, dice Il mondo delle donne direttore alimentare Julie Miltenberger . E se voglio qualcosa con un tocco più gourmet, userò la fontina e aggiungo pomodoro a fette e basilico fresco.
Una nota importante: se usi formaggio grattugiato per il tuo panino, Smith consiglia di sminuzzarlo tu stesso. Questo perché il formaggio in busta e pre-grattugiato è rivestito di amido e non dà una sensazione di formaggio quando viene cotto.
Suggerimenti bonus per il miglior formaggio grigliato
Sebbene il formaggio sia il protagonista di un panino al formaggio grigliato, gli altri elementi – pane, condimenti e persino il modo in cui lo prepari – possono elevare questo alimento confortante.
Pane
Il miglior pane per il formaggio grigliato è abbastanza robusto da resistere alla cottura e abbastanza denso da fornire il perfetto contrasto con il formaggio morbido e fondente. Inizia con un pane bianco di campagna denso e sostanzioso, che supporterà ingredienti ricchi di sapore, dice Lisa Dowd , fondatore di Grigliata di strada di formaggio nel Massachusetts.
Condimenti
Personalmente consiglio di provare l'avocado, afferma Evens. Se è schiacciato, la consistenza si sposa davvero molto bene con il formaggio fuso e la croccantezza del pane. Considera anche il formaggio che stai utilizzando quando scegli condimenti aggiuntivi, suggerisce Smith. Consiglia di abbinare pancetta candita e cheddar piccante, brie e marmellata o formaggio di capra e pesto. (Fai clic per vedere come il formaggio cremoso potrebbe anche essere il tuo nuovo condimento preferito.)
Metodo di cottura
Per me il segreto è spalmare la parte esterna delle fette di pane con la maionese, dice Miltenberger. (Fai clic per vedere perché Martha Stewart concorda sul fatto che la maionese è la migliore per preparare il formaggio grigliato.) Le fette cuociono croccanti, non mollicce e mi piace usare una padella in ghisa per una doratura uniforme. E restate vigili, consiglia Evens. Alcune combinazioni di pane/burro bruceranno troppo rapidamente. Suggerisco di non usare una fiamma alta e, se usi una padella, di tenere il panino con il coperchio prima di girarlo.
Ricette gourmet con formaggio grigliato
Anche se le basi – pane e formaggio – sono deliziose, perché non mescolare la formula del formaggio grigliato? Continua a leggere per scoprire alcune delle nostre variazioni creative preferite sul classico panino al formaggio grigliato.
Formaggio alle mele Johnny
bhofack2/Getty Images
Le mele aggiungono una dolce croccantezza, che funge da perfetto connubio con la pancetta salata. (Ma davvero, cosa no la pancetta rende meglio?)
Ingredienti:
- 2 fette di pane integrale
- Burro o maionese
- 4 fette di formaggio cheddar
- Fette di mela Granny Smith
- 3 strisce di pancetta cotta
Indicazioni:
- Spalmare un lato di ogni diapositiva di pane con burro o maionese; mettere in padella a fuoco medio, con il lato unto rivolto verso il basso.
- Metti il cheddar sul pane in modo che tutto il pane sia coperto, quindi aggiungi delle fette di mela su uno scivolo di pane in modo che il formaggio e il pane siano completamente coperti.
- Aggiungere le strisce di pancetta all'altra fetta di pane e formaggio.
- Una volta sciolto il formaggio, unire le fette. Serve 1.
Formaggio grigliato con pollo di bufala
creacart/Getty Images
Questa ricetta aggiunge un tocco piccante e soddisfacente al classico piatto base.
Ingredienti:
- ¼ tazza di formaggio blu
- 8 fette di pane a lievitazione naturale
- ¼ di tazza di condimento per insalata al formaggio blu
- 1 cucchiaio. salsa di peperoncino
- 4 once. petto di pollo arrosto affettato
- 1 tazza di foglie di spinaci novelli confezionati
- 8 cucchiaini. burro, a temperatura ambiente
Indicazioni:
- Unisci il condimento per l'insalata al formaggio blu e la salsa di peperoncino; spalmare su 4 fette di pane.
- Completare con formaggio, pollo e spinaci, dividendoli uniformemente.
- Coprire con il pane rimanente e spalmare il burro sull'esterno dei panini.
- Cuocere 5-7 minuti per lato.
Formaggio grigliato con uova e pancetta
Arx0nt/Getty Images
Ci piace usare il pane con uvetta e cannella per un sorprendente tocco di dolcezza, ma se preferisci puoi sostituire il pane bianco.
Ingredienti:
- 8 fette di formaggio americano
- 8 fette di pomodoro
- 8 fette di pane all'uvetta e cannella
- 4 uova strapazzate
- 8 fette di pancetta cotta
- 8 cucchiaini. Burro, temperatura ambiente
Indicazioni:
- Dividere il formaggio, il pomodoro, le uova e la pancetta tra 4 fette di pane.
- Coprire con il pane rimanente e spalmare il burro sull'esterno dei panini.
- Cuocere 2-3 minuti per lato.
Bonanza dei cinque formaggi
etorres69/Getty Images
Formaggio extra significa sapore extra, inoltre l'aggiunta di avocado aumenta il fattore cremosità!
Ingredienti:
- 3 fette di pane a lievitazione naturale
- Burro o maionese
- 2 fette di formaggio Cheddar
- 1 slice mozzarella cheese
- 1 fetta di formaggio Pepper-Jack
- 1 fetta di provolone
- ¼ avocado, snocciolato, sbucciato e affettato
Indicazioni:
- Spalmare un lato di ogni fetta con burro o maionese e metterla in una padella a fuoco medio, con il lato unto rivolto verso il basso.
- Coprire tutte e 3 le fette con il formaggio. Una volta sciolto il formaggio, mettere l'avocado su 2 fette e unire il panino. Serve 1.
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