Non buttare via quelle bucce di cipolla! 5 modi in cui possono migliorare notevolmente la tua salute — 2025

Con il loro sapore distinto e irresistibile, le cipolle sono da tempo una delle preferite culinarie nelle cucine di tutto il mondo. Questa verdura versatile aggiunge profondità e carattere a tutto, dalle zuppe e stufati alle fritture e alle salse. Tuttavia, spesso trascuriamo una parte della cipolla che è una sorta di eroe non celebrato: la buccia della cipolla! Si scopre che sono un tesoro di sostanze nutritive che offrono potenti benefici per la salute. Quindi, prima di metterli da parte, continua a leggere per scoprire come sfruttare il potere di queste gemme spesso trascurate. Come dice il proverbio, non sprecare, non volere!

Cosa rende le bucce di cipolla così speciali?

Ancor più della polpa della verdura, le bucce delle cipolle sono densamente ricche di sostanze nutritive. Una rassegna completa degli studi in Biomedicina e farmacoterapia hanno scoperto che le bucce di cipolla contengono una quantità più concentrata del composto bioattivo quercetina . Questo potente antiossidante combatte i danni i radicali liberi che possono danneggiare le cellule del corpo.

Secondo Cameron Rokhsar, medico, professore di dermatologia al Mount Sinai Hospital, quercetina ha il potenziale per ridurre l’infiammazione, abbassare il colesterolo cattivo LDL, frenare l’ipertensione e calmare l’ansia e la depressione. (Fai clic per scoprire come le bucce di cipolla possono persino stimolare la crescita dei capelli!) E sebbene tutte le bucce di cipolla contengano il composto benefico, la ricerca rivela che troverai il più alte concentrazioni di quercetina nelle cipolle rosse , seguito da cipolle chartreuse , poi cipolle gialle.

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Anche le bucce di cipolla ne sono ricche flavonoidi e le vitamine A, C ed E, che hanno maggiori proprietà antiossidanti e antinfiammatorie rispetto alla polpa della cipolla, spiega il dottor Rokhsar. In effetti, la ricerca mostra che lo strato esterno della buccia della cipolla è responsabile da solo 80% del contenuto di flavonoidi della verdura . (Clicca per vedere come un integratore di quercetina protegge il cuore e come quercetina accoppiata con zinco rafforza l'immunità.)

La buccia più esterna della cipolla è ricca di sostanze nutritiveandersphoto/Shutterstock

5 modi in cui le bucce di cipolla migliorano la tua salute

Questo umile superalimento racchiude un sacco di vantaggi per la salute. Ecco cinque aree in cui le bucce di cipolla brillano davvero:

1. Le bucce di cipolla migliorano la digestione

Le bucce di cipolla sono ricche di fibre, che aiutano la digestione e possono aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue Anna Chacon, MD. Le cipolle intere contengono circa 1,9 g di fibra alimentare , ma uno studio pubblicato su Giornale di chimica agraria e alimentare ha scoperto che la buccia della cipolla contiene la quantità più concentrata di fibre alimentari — quasi il 66% del contenuto totale di fibre alimentari dei vegetali!

Le fibre aggiungono volume alle feci, favorendo la regolarità dei movimenti intestinali e prevenendo la stitichezza. Uno studio dentro Il giornale americano di nutrizione clinica ha scoperto che il 66% degli adulti con costipazione cronica hanno aumentato la frequenza dei movimenti intestinali entro 4 settimane dall’aumento dell’assunzione di fibre.

2. Le bucce di cipolla rafforzano il tuo sistema immunitario

Le bucce di cipolla contengono vari composti benefici, inclusi gli antiossidanti. Questi composti sono stati associati a potenziali benefici per la salute, come la riduzione dello stress ossidativo e dell’infiammazione e il supporto della funzione immunitaria Blen Tesfu, medico .

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Ostacolo immunitario lo stress ossidativo si verifica quando c’è uno squilibrio tra la produzione di radicali liberi, che sono i sottoprodotti naturali del funzionamento del metabolismo, e la capacità del corpo di disintossicare questi sottoprodotti. Un potente antiossidante, la quercetina presente nelle bucce di cipolla neutralizza questi radicali liberi e protegge le cellule immunitarie dai danni.

Infatti, quercetina è così efficace che la ricerca nel Giornale internazionale di medicina generale suggerisce che può anche aiutare accelerare la ripresa dal COVID . I ricercatori hanno scoperto che i pazienti COVID che assumevano 1.500 mg. di quercetina al giorno ha recuperato fino a sette giorni più velocemente rispetto a coloro che non hanno assunto quercetina. E le bucce di cipolla sono una fonte eccezionale di quercetina. Ricerca in Il giornale della scienza dell'alimentazione e dell'agricoltura scoperto che le cipolle contengono tre volte più quercetina come broccoli e sei volte più quercetina delle mele.

Le bucce di cipolla contrastano i radicali liberi che causano lo stress ossidativoTapis fantasia/Shutterstock

3. Le bucce di cipolla abbassano il colesterolo cattivo LDL

La quercetina presente nella buccia della cipolla ha una potente capacità di abbassare il dannoso colesterolo LDL. Agisce inibendo la produzione di colesterolo nel fegato e riducendo l'assorbimento del colesterolo da parte dell'intestino, spiega Trista Best, RD. La prova che funziona: lo ha scoperto una ricerca del British Journal of Nutrition quercetina abbassato notevolmente i livelli di LDL entro sei settimane. (Fai clic per scoprire modi più naturali per abbassare il colesterolo LDL alto.)

4. Le bucce di cipolla accelerano la perdita di peso

Speri di perdere qualche chilo di troppo accumulato di recente? Bucce di cipolla in soccorso! Uno studio dentro Ricerca e pratica nutrizionale ha scoperto che le persone che non facevano altro che integrare estratto di buccia di cipolla ogni giorno perdi senza sforzo 2 libbre. di peso, 1 libbra di grasso e 1 pollice dal girovita entro 12 settimane. I ricercatori hanno scoperto che la quercetina delle bucce di cipolla è aumentata dispendio energetico a riposo o quante calorie brucia il tuo corpo mentre è a riposo.

5. Le bucce di cipolla domano le allergie

Forse uno dei vantaggi più potenti delle bucce di cipolla è la loro capacità di domare le riacutizzazioni delle allergie sia indoor che outdoor. Non sorprende che il merito vada alla quercetina delle bucce di cipolla. Uno studio in Rivista europea per le scienze mediche e farmacologiche scoperto che l'integrazione con quercetina, che ha un'azione antistaminica naturale, allevia i sintomi allergici come starnuti, naso che cola e irritazione agli occhi del 50%.

Mentre le persone coinvolte nello studio hanno assunto 100 mg. di quercetina due volte al giorno, puoi ottenere i benefici semplicemente aumentando l'assunzione di cipolla. In effetti, le cipolle sono così ricche di quercetina che uno studio condotto su Cibo e funzione trovato consumando a ciotola di zuppa a base di cipolle rosse aumenta i livelli di quercetina fino a 544 mg. l'integratore di quercetina lo fa. (Fai clic per saperne di più sul migliore sollievo naturale dall'allergia all'ambrosia rimedi.)

I modi più semplici per utilizzare le bucce di cipolla

Pronto a sfruttare i benefici delle bucce di cipolla ricche di antiossidanti? È più facile di quanto pensi, grazie a queste semplici ricette.

Scopri come sbucciare una cipolla in pochi secondi con questo rapido video dimostrativo

Prepara il brodo con la buccia della cipolla

Maria Sabat, RDN, condivide una ricetta base per il brodo di cipolle che puoi utilizzare nelle tue zuppe e stufati preferiti. O semplicemente sorseggiatelo caldo come un tonico confortante e ricco di sostanze nutritive!

ingredienti

• Buccia esterna di 4-5 cipolle
• 8 tazze d'acqua
• 2 o 3 spicchi d'aglio (facoltativo)
• Sale e pepe a piacere

1. Sciacquare accuratamente le bucce di cipolla sotto l'acqua fredda. Suggerimento: puoi conservare le bucce della tua normale cottura in un contenitore con coperchio e conservare in frigorifero finché non ne avrai abbastanza.
2. Aggiungi le bucce di cipolla, l'acqua e l'aglio in una pentola capiente.
3. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto. Quindi abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti. Ciò consente al sapore delle bucce di cipolla di infondersi nel brodo.
4. Togliere dal fuoco e filtrare il brodo attraverso un colino a maglia fine o una garza in un contenitore. Scartare le bucce di cipolla solide e gli spicchi d'aglio.
5. Condire il brodo con sale e pepe a piacere.

Come con qualsiasi brodo fatto in casa, puoi essere creativo aggiungendo altri scarti vegetali (come cime di carota o foglie di sedano) o le tue erbe e spezie preferite per esaltarne il sapore e il contenuto nutrizionale.

Prepara la polvere di buccia di cipolla

Una spolverata di polvere di buccia di cipolla conferisce a piatti come salse, marinate, condimenti per insalate o spezie un sottile sapore di cipolla (oltre a un carico utile di sostanze nutritive!). Aggiungi la quantità che desideri ai tuoi piatti preferiti fino a ottenere il sapore giusto.

1. Raccogli le bucce di cipolla dalla tua cucina normale finché non ne avrai almeno una tazza. Sciacquare accuratamente le bucce di cipolla sotto l'acqua fredda.
2. Distribuire le bucce di cipolla pulite in un unico strato su una teglia o una gratella. Lasciarli asciugare completamente all'aria per diversi giorni. Per accelerare il processo di essiccazione, posizionare le pelli in un forno a bassa temperatura (circa 150°F) per due o tre ore o finché non diventano secche e fragili.
3. Trasferisci le bucce di cipolla essiccate in un macinaspezie, in un macinacaffè o in un frullatore ad alta potenza. Frullare o macinare le bucce finché non si trasformano in una polvere fine. Potrebbe essere necessario macinarli in piccoli lotti per ottenere la consistenza desiderata.
4. Per una consistenza più liscia, puoi passare la buccia della cipolla in polvere attraverso un colino a maglia fine per rimuovere eventuali particelle più grandi. Questo passaggio è facoltativo ma può portare a una polvere più raffinata.
5. Trasferisci le bucce di cipolla in polvere in un contenitore ermetico con coperchio. Conservarlo in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. Se conservata correttamente, la polvere di buccia di cipolla può mantenere il suo sapore e la sua qualità per almeno tre mesi.

Prepara un tè con la buccia di cipolla

Il tè alla cipolla può anche essere preparato con gli strati della buccia della cipolla per estrarre alcuni di questi antiossidanti Cesare Sauza . Fai clic sul nostro sito gemello per un semplice ricetta tisana con buccia di cipolla .

Continua a leggere per scoprire alcuni dei nostri trucchi preferiti per cucinare con le cipolle!

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Questo contenuto non sostituisce la consulenza o la diagnosi medica professionale. Consultare sempre il proprio medico prima di intraprendere qualsiasi piano di trattamento .