Victor Sen Yung era il quinto uomo del Ponderosa-Hop Sing, il cuoco.
Il personaggio era generalmente usato in parti comiche, spesso coinvolgendo il piccolo cuoco che inseguiva Hoss fuori dalla sua cucina per aver rubato del cibo. Tuttavia, ci sono stati alcuni episodi in tutta la serie che trattavano di pregiudizi anti-cinesi nell'Occidente della fine del 1800.
Sen Yung ha avuto un numero enorme di lavori di recitazione, sia prima che durante i suoi anni in Bonanza. Negli anni '40, era meglio conosciuto come il figlio numero due di Charlie Chan, nei film di Sidney Toler Charlie Chan. Era un personaggio regolare in Father Knows Best e ha avuto ruoli in molti programmi TV e film. Sen Yung amava cucinare e, ironia della sorte, morì per l'esposizione a una fuga di gas nel suo appartamento di Hollywood nel 1980. Aveva 65 anni. Pernell Roberts ha presentato il suo elogio al servizio del suo ex cuoco quell'anno.
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L'ultima decisione che David Dortort ha dovuto prendere era chi avrebbe interpretato Hop Sing, il cuoco e il cameriere di Cartwright. La NBC voleva scegliere un attore giapponese, e Dortort ha rifiutato, dicendo che il ruolo doveva essere interpretato da un attore cinese veterano, di nome Victor Sen Yung.
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