Le uova sono uno degli alimenti più versatili del pianeta. Strapazzato, fritto, bollito, montato in una quiche o in una frittata, in camicia e altro ancora: le possibilità sono davvero infinite. Ma qual è il più sano modo di mangiare le uova? Bene, ci sono alcuni fattori da tenere a mente per questa risposta.
Prima di tutto, potresti essere sorpreso di apprendere che la ricerca ha scoperto che cuocere le uova per periodi più lunghi e a temperature più elevate comporta una perdita di nutrienti come la vitamina D e gli antiossidanti. In uno studio , gli autori hanno osservato che cuocere le uova per 40 minuti riduceva il livello di vitamina D del 61%. Tuttavia, la bollitura o la frittura hanno abbassato il livello solo del 18%. Quindi più veloce è la ricetta, meglio è.
Anche se è ovviamente delizioso friggere le uova nell'olio, nel burro o nel grasso della pancetta, sappiamo anche che non è sempre l'opzione più salutare. L'olio e il burro non sono necessariamente dannosi per te, soprattutto se usati con moderazione, ma ingredienti gustosi come il grasso di pancetta dovrebbero probabilmente essere conservati per le occasioni speciali. Lo stesso vale per componenti aggiuntivi altrettanto pesanti, come panna o tonnellate di formaggio in frittate e frittate.
Tenendo presente tutto ciò, è logico che le uova in camicia e sode siano i modi più salutari per mangiare le uova. Entrambi richiedono solo acqua (o una friggitrice per bolliti) e cucinano abbastanza velocemente.
Le uova in camicia battono le uova sode per la posizione più salutare, impiegando solo pochi minuti per cucinare senza aggiunta di olio o grassi. Cioè, a patto di non soffocarli con la salsa olandese quando hanno finito. Prova invece ad aggiungere le uova in camicia a un toast integrale con avocado o con un contorno di verdure!
Se sei preoccupato se dovresti saltare i tuorli d'uovo per proteggere il tuo cuore, puoi rilassarti. Nonostante la persistente disinformazione, studi recenti hanno scoperto che il consumo di uova intere non aumenta i problemi cardiovascolari. A meno che il medico non ti abbia specificamente detto di evitare i tuorli d'uovo, dovresti stare bene. Inoltre, la maggior parte del valore nutrizionale delle uova si trova nel tuorlo, quindi farne a meno ti priverebbe di questi vantaggi.
Un'altra cosa importante da notare: non importa in cosa Sylvester Stallone potrebbe averci portato a credere Roccioso , bere uova crude non è un ottimo modo per ottenere benefici per la salute. Cucinare le uova aumenta la capacità del nostro corpo di assorbire il loro contenuto proteico. Secondo la ricerca , otteniamo il 91% delle proteine dalle uova riscaldate, contro solo il 51% dalle uova crude. Inoltre digeriamo più biotina dalle uova dopo che sono state cotte.
Anche se scegli un metodo diverso dalla cottura in camicia o dalla bollitura forte, otterrai comunque molti nutrienti, ma fai attenzione agli ingredienti aggiunti e al tempo di cottura.