Questo delizioso snack a basso contenuto calorico e ricco di proteine migliora la salute dell'apparato digerente e promuove la perdita di grasso — 2025
Quando ho poco tempo al mattino, la mia colazione preferita è una ciotola di yogurt. Aggiungerò banana, frutti di bosco e magari una spolverata di muesli se sto cercando di rendere le cose interessanti. Tuttavia, di recente ho iniziato a chiedermi se potevo abbellire il mio primo pasto della giornata con una base diversa, cioè qualcosa di diverso dallo yogurt. È stato allora che ho riscoperto la ricotta e ho scoperto che è molto più di un semplice scambio gustoso.
Il mio marchio di riferimento al momento è Good Culture ( Acquista da Target, $ 4,99 , i prezzi variano nei negozi di alimentari locali). Soddisfa tutte le mie esigenze: è ricco, cremoso, saziante, ricco di proteine, realizzato con ingredienti biologici e include colture attive vive. L’ultima parte mi ha sorpreso: non sapevo che alcuni tipi di ricotta fossero probiotici. Entusiasta dei potenziali benefici per la salute dell'apparato digerente, ho contattato Michelle Rauch, MS, RDN per il Gli attori finanziano la casa a Englewood, nel New Jersey.
Tutta la ricotta è probiotica?
Non tutte le marche di ricotta sono state create uguali. Come spiegato da Rauch, è necessario aggiungere fermenti lattici a questo latticino affinché possa essere considerato un probiotico. E questa è una buona cosa. Anche se la ricotta ha già una reputazione positiva come opzione salutare, ma quando vengono aggiunti i probiotici può essere considerata un superalimento, dice. Il pacchetto dovrebbe menzionare “culture vive e attive” o contenere prodotti tipici ceppi come i lattobacilli (L. acidophilus), Bifidobacterium bifidum (o B. bifidum) o Lactobacillus casei (o L. casei) inclusi nell'elenco degli ingredienti.
Inoltre Rauch ci assicura che i batteri presenti nella ricotta sono buoni. La parola “batteri” può avere una connotazione negativa. Tuttavia, è importante sapere che esistono batteri buoni o “utili”, afferma. L’obiettivo è avere il giusto equilibrio! I probiotici nella nostra dieta, sia tramite alimenti coltivati o fermentati o sotto forma di integratori, sono utili per tenere sotto controllo il nostro intestino.
Senza un buon equilibrio, Rauch afferma che potresti riscontrare indigestione, infiammazioni e infezioni. Uno squilibrio della flora intestinale è anche collegato alla sindrome dell’intestino irritabile (IBS), gonfiore, diarrea e stitichezza. D’altra parte, un buon equilibrio di batteri intestinali (aiutato dai probiotici) può aiutare ad alleviare le ulcere e le allergie e proteggere dal cancro al colon . Sebbene sia stato studiato tanto sui probiotici, c’è ancora molto da imparare, aggiunge.
Quali sono gli altri benefici nutrizionali della ricotta?
La ricotta è ricca di proteine, motivo per cui ha la reputazione di alimento “dietetico”, afferma Rauch. Solo mezza tazza contiene 14 grammi di proteine e meno di 100 calorie. Il suo alto contenuto proteico aiuterà a tenere a bada i morsi della fame. E la caseina [una proteina chiave nella ricotta] viene digerita lentamente, il che aiuta con la sazietà. La ricotta può essere considerata una “proteina completa” poiché contiene tutti gli aminoacidi essenziali.
In effetti, uno studio del 2011 di Il giornale della nutrizione hanno scoperto che mangiare più latticini ad alto contenuto proteico può aiutare le donne a perdere più grasso e ad acquisire più massa muscolare magra. E uno studio del 2018 pubblicato su Il giornale britannico di nutrizione hanno scoperto che consumare 30 grammi di proteine (sotto forma di ricotta) prima di andare a letto può avere un effetto positivo sul metabolismo e sulla salute generale.
Inoltre, Rauch sottolinea che la ricotta è un'ottima fonte di calcio. Il calcio svolge un ruolo importante nella prevenzione dell’osteoporosi e la regolazione della pressione sanguigna, dice. E potrebbe svolgere un ruolo nella prevenzione di alcuni tipi di cancro. Solo quattro once contengono fino a 130 milligrammi (mg) di calcio, ovvero il 10% della dose giornaliera raccomandata (RDA).
Un altro nutriente importante in questo prodotto lattiero-caseario? Fosforo. La ricotta è un'ottima fonte di fosforo, che fornisce tra Dal 25 al 30 percento della tua RDA , dice Rauch. Insieme al calcio, il fosforo è un elemento chiave nelle ossa e nei denti. Il fosforo è anche essenziale come componente del DNA, dell'RNA e della struttura della membrana cellulare.
Altri nutrienti essenziali nella ricotta includono selenio, vitamine del gruppo B e potassio. Una mezza tazza contiene 10 microgrammi (mcg) o il 15% della RDA di selenio, afferma Rauch. Il selenio è essenziale per la funzione tiroidea [e svolge] ruoli vitali nella riproduzione , sintesi del DNA e protezione dal danno ossidativo . La stessa porzione contiene anche circa il 3% della maggior parte delle vitamine del gruppo B e del potassio e il 5% della RDA di vitamina A.
Qual è il modo migliore per mangiare la ricotta?
Stanco di mangiare semplice ricotta con un contorno di frutta? Rauch ha le migliori idee per migliorare i tuoi pasti. Il trucco è pensarlo come un componente aggiuntivo per cibi salati, non solo dolci. Ecco le sue ricette salate preferite:
non ho inizio né fine né metà
Non vedo l'ora di provare le idee di Rauch, specialmente quelle uova strapazzate!
Questa storia non è stata sponsorizzata da Good Culture. Good Culture ha fornito campioni di prodotti gratuitamente al nostro editore.
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